火腿通粉 【經典港式早餐】Macaroni Soup with Ham

近個多星期連日大雨，下個不停，好像天也要塌下來。本來澳洲的十二月應該是很炎熱的，但由於大雨洗滌，不但沒暑氣，反而有點涼意。家人仍在香港，所以也會留意香港的情況。聽天氣報告，香港最近非常寒冷。令基絲汀想起要吃一碗熱騰騰的通心粉。港式早餐套餐，有很多款式選擇，套餐中尤以火腿通心粉常見的配搭。火腿通粉有甚麽特別？說真的，沒有甚麽特別地方。也不會吃上癮。不過在冬天的時候，愛吃它，只因為它給予熱量。來到澳洲，通心粉常變成基絲汀的快速午餐。澳洲的火腿好吃很多。買百份百豬腿燒製的，新鮮不是急凍的，健康可口，營養價值頗高呢～

材料：

• 通心粉 250克
• 雞湯 500毫升
• 水 500毫升
• 青豆（急凍或新鮮）70克
• 粟米粒（玉米粒，急凍或新鮮）60克
• 火腿（切粒）200克
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

做法：

1. 跟包裝紙上的說明，把通心粉煮熟。用冷水冲洗。瀝乾水份，備用。
2. 用沸水把青豆和粟米粒浸約3分鐘，去『菜青味』。撈起，瀝乾水份。待用。
3. 在一深鍋，倒進雞湯和水，用中大火煮滾（煮開）後，加通心粉，火腿，青豆和粟米粒。再滾後，加鹽，胡椒粉，和麻油調味，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 通心粉切勿煮過度，變太糊，就不好吃。最好是剛剛熟，有彈性。練習幾次，就可掌握煮通粉的時間了。
• 港式火腿通粉中的火腿是切條狀的。由於青豆和粟米是粒狀，於是把火腿切粒去陪襯。
• 為方便，我用了史雲生清雞湯，超方便。如果自己熬煮雞湯就更佳。