火腿通粉 【經典港式早餐】Macaroni Soup with Ham | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

火腿通粉 【經典港式早餐】Macaroni Soup with Ham

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火腿通粉 Macaroni Soup with Ham01

近個多星期連日大雨,下個不停,好像天也要塌下來。本來澳洲的十二月應該是很炎熱的,但由於大雨洗滌,不但沒暑氣,反而有點涼意。家人仍在香港,所以也會留意香港的情況。聽天氣報告,香港最近非常寒冷。令基絲汀想起要吃一碗熱騰騰的通心粉。港式早餐套餐,有很多款式選擇,套餐中尤以火腿通心粉常見的配搭。火腿通粉有甚麽特別?說真的,沒有甚麽特別地方。也不會吃上癮。不過在冬天的時候,愛吃它,只因為它給予熱量。來到澳洲,通心粉常變成基絲汀的快速午餐。澳洲的火腿好吃很多。買百份百豬腿燒製的,新鮮不是急凍的,健康可口,營養價值頗高呢~

材料:
  • 通心粉 250克
  • 雞湯 500毫升
  • 水 500毫升
  • 青豆(急凍或新鮮)70克
  • 粟米粒(玉米粒,急凍或新鮮)60克
  • 火腿(切粒)200克
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
做法:
  1. 跟包裝紙上的說明,把通心粉煮熟。用冷水冲洗。瀝乾水份,備用。
  2. 用沸水把青豆和粟米粒浸約3分鐘,去『菜青味』。撈起,瀝乾水份。待用。
  3. 在一深鍋,倒進雞湯和水,用中大火煮滾(煮開)後,加通心粉,火腿,青豆和粟米粒。再滾後,加鹽,胡椒粉,和麻油調味,即成。趁熱享用。

火腿通粉 Macaroni Soup with Ham02

溫馨提示:
  • 通心粉切勿煮過度,變太糊,就不好吃。最好是剛剛熟,有彈性。練習幾次,就可掌握煮通粉的時間了。
  • 港式火腿通粉中的火腿是切條狀的。由於青豆和粟米是粒狀,於是把火腿切粒去陪襯。
  • 為方便,我用了史雲生清雞湯,超方便。如果自己熬煮雞湯就更佳。

6 則留言 :

  1. This is one of my sister's signature dishes! I love macaroni soup with ham. I grew up with it. :)

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  2. Hi Christine,

    請問你買的火腿叫什麼?我剛來sydney,昨日在coles想買你說的這種火腿,但看到的全是放在凍櫃的,不知道新鮮的在那裡買?

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  3. @Si Wing
    因為是肉類也要雪藏的,但不是 freezer, 而是 deli 那邊的雪櫃中。
    我是買 boneless leg ham, 雖然貴些,但香好多。我見到大大隻火腿,就知道是剛剛擺出來賣。如果已經賣了許多,估計已擺了一段時間。

    如果想便宜些,可以買包好的 leg ham,放在另一邊的肉類雪櫃。味道也不錯。你試試找~

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  4. Hi 请问食谱是多少人份? 谢谢!

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    1. 3 至 4人,視乎各人有幾肚餓。

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