這是基絲汀奶奶的拿手菜：醃酸青瓜。她醃的青瓜脆口，酸甜度很合胃口。請教奶奶怎樣做，她就傳授下來。原來非常簡單。但有巧妙之處。醃製青瓜的方法，也可用來醃紅蘿蔔，白蘿蔔等。隨自己喜歡囉。基絲汀今次用了台灣的小黃瓜，是青瓜一種吧。但瓜身比較堅實，比較少水份，拿來醃酸甜青瓜，最好不過。雖然叫小黃瓜，但這兩條瓜長得很粗壯呢。
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西施蒸蛋糕 【蛋香幼滑】 Steamed Cake
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很久很久以前，基絲汀跟爸爸上古式茶樓，就常點這個甜品：西施蒸蛋糕。蒸蛋糕，容易明白。為何加上『西施』二字呢？基絲汀不曉得。據爸爸說，中國古代美人西施漂亮非凡，皮膚白滑。人們借她的名字描述這個蒸蛋糕質感非常幼滑。哦，不知是否屬實。基絲汀未見過西施，但幼滑的蒸蛋糕就常見和常吃。現在的茶樓似乎沒有這個點心供應了。是嗎？那麽，在家弄個吃吧。雞蛋味香濃，清甜可口。泡一壺普洱茶，吃件蒸蛋糕，無以上之。
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雞絲瑤柱魚翅瓜湯【清潤鮮甜】 Shark’s Fin Melon Soup
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基絲汀很久沒吃魚翅了。以前在香港，參加飲宴就一定有得吃。或者是媽媽煮。是呀，媽媽很會煮魚翅的。下足材料，很美味。吃魚翅，近來也成為爭論的話題。該不該捕殺鯊魚取魚翅呢？很多愛護海洋動物的朋友，極力反對。哦，基絲汀也不想在這裏討論這問題。只是有感而發而已。
在唐人鋪見到很漂亮的魚翅瓜，就弄個湯，充當魚翅湯吧。也是落足鮮味的材料。蠻不錯呢。大家有沒有吃過魚翅瓜呢？魚翅瓜外表很像西瓜。切開裏面，看上去，好像沒有魚翅的東西啊。慢住。要先蒸熟，用匙羹把瓜肉刮出來，就見到一絲絲的很像魚翅的模樣。碗仔翅用粉絲當魚翅，現在就用魚翅瓜當魚翅，未嘗不可。魚翅瓜肉沒甚麽味道，所以要用其他配料才可煮出美味的一道湯。
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在唐人鋪見到很漂亮的魚翅瓜，就弄個湯，充當魚翅湯吧。也是落足鮮味的材料。蠻不錯呢。大家有沒有吃過魚翅瓜呢？魚翅瓜外表很像西瓜。切開裏面，看上去，好像沒有魚翅的東西啊。慢住。要先蒸熟，用匙羹把瓜肉刮出來，就見到一絲絲的很像魚翅的模樣。碗仔翅用粉絲當魚翅，現在就用魚翅瓜當魚翅，未嘗不可。魚翅瓜肉沒甚麽味道，所以要用其他配料才可煮出美味的一道湯。
焗焦糖蘋果豬扒【其味無窮】 Baked Pork Chops with Caramelized Apples
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一直感到蘋果的味道跟豬扒很是配搭的。昨晚焗了這道焦糖蘋果豬扒，一放上飯台，老公就問囡囡：『你猜豬扒上面哪些是甚麽？』囡囡不用考慮就答道：『不是蘋果就是啤梨啦。』吃了一口，就說：『是蘋果嗎？』嘩，頗有 taste味覺呢。蘋果用黃糖（raw sugar）煮至微焦，盡吸收了牛油的香味，跟那些焗得軟稔的豬扒，連焗汁一起送進口裏，味道多樣化，很是惹味。一邊吃，一邊欣賞 MasterChef，滿足耶！
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如何榨薑汁【榨很多汁】How To Grate Ginger Sauce
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在簡易食譜blog有不少食譜是用薑汁的。薑汁非常好用，可以做甜品，做醃料，甚至飲品。煎魚或炒菜也派上用場。基絲汀喜歡每次鮮榨薑汁來用。不喜歡一次榨得太多，因留下來的會很快變黑。一直以來，不斷有讀者問基絲汀：薑汁是怎樣弄出來呢？
趁著要鮮榨一些薑汁醃豬扒的同時，就拍下一些照片，寫篇網誌，一次過回答這個問題。要拍這幾張榨薑汁照片，看上去容易，事實可不容易，因為雙手要拿著工具和薑，又要按相機制。刮完薑皮，又要停下來，擺甫士，拍幾張照片。跟着磨薑蓉，又要停下來，拍照。手黏有薑汁，不想弄污相機，要先去洗手抹手。基絲汀一個人做獨腳戲，真是七手八腳。終於完成了。如是者，本來是一兩分鐘的功夫，想不到變成十多二十分鐘，才完成榨薑汁和拍照。整理照片和寫網誌的時間更不在計算之內。雖然是榨薑汁那麽簡單的事情，也很有成功感似的，好像完成了一個大 project，呵呵！
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趁著要鮮榨一些薑汁醃豬扒的同時，就拍下一些照片，寫篇網誌，一次過回答這個問題。要拍這幾張榨薑汁照片，看上去容易，事實可不容易，因為雙手要拿著工具和薑，又要按相機制。刮完薑皮，又要停下來，擺甫士，拍幾張照片。跟着磨薑蓉，又要停下來，拍照。手黏有薑汁，不想弄污相機，要先去洗手抹手。基絲汀一個人做獨腳戲，真是七手八腳。終於完成了。如是者，本來是一兩分鐘的功夫，想不到變成十多二十分鐘，才完成榨薑汁和拍照。整理照片和寫網誌的時間更不在計算之內。雖然是榨薑汁那麽簡單的事情，也很有成功感似的，好像完成了一個大 project，呵呵！
福建炒麵【簡易與自由】Fried Hokkien Noodles
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從福建炒麵的名字看，想必是由福建而來，但似乎現在多在吉隆坡更流行。在澳洲這邊上的館子，無論是馬來餐廳，中國或台灣的館子，點的福建炒麵，總是黑漆漆的，看上去還以為是很鹹的麵條。
到網上搜一搜，喜見名食評家蔡瀾在他的部落格中，也有提及福建炒麵：『另一種福建炒麵也是一個例子，它和吉隆坡那種炒得黑漆漆的福建炒麵又不同，是白顏色的。』言下之意，原本的福建炒麵不是炒得黑漆漆的，這是後來的演變版本。基絲汀可未嘗試過白顏色的福建炒麵。除了顏色不同外，味道又有什麼分別呢？
不管怎樣，自家煮食就有這方便和自由度。忠於原著也好，跟潮流 fusion也好，最重要的是，吃的人覺得好吃。煮的人，覺得易煮，就是了。
千萬不要問基絲汀：這是否正宗的福建炒麵？哈，我買下來的麵，包裝封面上寫著『福建炒麵』四個大字。煮的方法是見菜拿菜，見麵就去炒。不喜歡顏色黑漆漆的，更不喜歡油膩膩的。做了這個菜肉均衡，自由發揮的福建炒麵給家人當午餐呢。
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到網上搜一搜，喜見名食評家蔡瀾在他的部落格中，也有提及福建炒麵：『另一種福建炒麵也是一個例子，它和吉隆坡那種炒得黑漆漆的福建炒麵又不同，是白顏色的。』言下之意，原本的福建炒麵不是炒得黑漆漆的，這是後來的演變版本。基絲汀可未嘗試過白顏色的福建炒麵。除了顏色不同外，味道又有什麼分別呢？
不管怎樣，自家煮食就有這方便和自由度。忠於原著也好，跟潮流 fusion也好，最重要的是，吃的人覺得好吃。煮的人，覺得易煮，就是了。
千萬不要問基絲汀：這是否正宗的福建炒麵？哈，我買下來的麵，包裝封面上寫著『福建炒麵』四個大字。煮的方法是見菜拿菜，見麵就去炒。不喜歡顏色黑漆漆的，更不喜歡油膩膩的。做了這個菜肉均衡，自由發揮的福建炒麵給家人當午餐呢。
