一人一餸 Top 5 食譜投票

一人一餸 Top 5 食譜投票，由現在開始，直至 9月 5日為止，為期一星期。請踴躍投票，選出你喜歡的食譜。

到 9月 5日晚上，基絲汀會刪除投票器，即表示投票期滿。至於最後結果，容後公佈在簡易食譜 blog上。

有關食譜 如下，大家可以 click 去重溫：

• 蝦米參巴 - Christine Choy
• 茄汁炆牛腩 - Ian Chan
• 拆骨雞翼 - EwEn Li
• 脆皮豆腐球 - Yim Fong Moo
• 椰汁鯉魚年糕 - Candy Chan
• 芝麻糊 - Anne Yueng

嫲嫲 (祖母) 留下的芝麻糊 （一人一餸 Top 5）Black Sesame Dessert

這是 Top 5 食譜中最後一篇，由 Anne Yeung 製作的芝麻糊 (下星期開始最後投票環節，請密切留意公佈投票方法)：

西環正街的糖水的確是很使我懷念；真的懷念那種老店風味和堅持使用石磨做糖水的情懷。偶然夜半心血來潮，也 會嚷鬧一番直到老公(丈夫) 動身起行方罷休 (可惡的我!!) 。 而特別喜歡的是那碗細緻滑溜的芝麻糊。

這個食譜是許多年前嫲嫲(祖母) 留下給我的， 我閒時會做她這個撚手小玩意給家人品嘗。許多年以後，我媽說若吃點芝麻糊，腹中孩兒的毛髮會長得烏黑一點。當然我那個視子如命的老公把全部都聽進去，替代當年腹大便便的我， 肩負起做芝麻 糊的責任； 還續漸把這個食譜加以改良到現在的版本。 老公(丈夫) 每星期的堅持終於 收成了正果，孩子生下來果然有著長長的睫毛濃密烏亮的頭髮。

孩子生下來已經許多年了，做芝麻糊的責任也推缷了許多年...今天再次心血來潮，所以就再一次做了這碗讓我孩子有著烏亮頭髮的芝麻糊!

雖然嫲嫲(祖母)已經離開我們去了很遠很遠的地方，我卻深深相信她必定欣慰看著今天的我樂意地替代她延續為家人這一份用心的美意。

椰汁鯉魚年糕 （一人一餸 Top 5）Coconut Glutinous Cake

Top5 的第五篇食譜，由 Candy Chan 製作的椰汁鯉魚年糕：

脆皮豆腐球【一人一餸 Top 5】 Crispy Balls

Top5 的第四篇食譜，由 Yim Fong Moo 製作的脆皮豆腐球 ：

家裡的小寶貝們常嚷著要吃快餐廳的炸'娜格';炸雞，倒不如自己動手“炸一炸”。 。這道“炸”怎麼看也比快餐廳裡的來得健康哩。 。也蠻受大人的喜愛哦 :)

拆骨雞翼 【一人一餸 Top 5】 Stuffed Chicken Wings

不經不覺地又到 Top5 食譜的第三篇了。大家記得到 Facebook 留言，給各位參加者打氣啊！

至於『5萬簡易食譜自煮一族齊齊慶祝』活動之最後投票環節，將於下星期舉辦。有關投票方法及詳情，請留意在這 blog上的公佈。

以下由 EwEn Li 製作的的拆骨雞翼 ：

茄汁炆牛腩 （一人一餸 Top 5）Braised Beef Brisket in Tomato Sauce

『5萬簡易食譜自煮一族齊齊慶祝』活動之最後投票環節，將於下星期舉辦。有關投票方法及詳情，請留意在這 blog上的公佈。

這是 Top5 食譜的第二篇，由 Ian Chan 製作的的茄汁炆牛腩：

蝦米參巴（一人一餸 Top 5）Dry Prawn Sambal With Petai

在 Facebook 上的『5萬簡易食譜自煮一族齊齊慶祝』活動圓滿結束，選出 Top5 食譜了。（註：後來變成 Top5 +1 食譜，請參閱這篇網誌）。很多謝幾位入選 Top5的『自煮一族』整理好照片和食譜，提交給基絲汀。由今天起一連六天會在簡易食譜 blog上刊登出來。至於最後投票環節，將於下星期舉辦。有關投票方法及詳情，請留意在這 blog上的公佈。

這是 Top5 食譜的第一篇，由 Christine Choy 製作的蝦米參巴：

吉士薄片酥皮撻 【超薄脆甜品】 Egg Custard Pastries

蛋撻是非常受歡迎的一種港式甜品。基絲汀尤其愛吃中間那些香滑的雞蛋吉士餡。有時想吃，但又想偷懶，就偷偷步，大膽試驗，用現成的薄片酥皮 (filo pastry/fillo pastry) ，配搭濃濃雞蛋香味的餡料來吃。基絲汀想了很久，不知道給這個甜品甚麽名堂。姑且叫它做『吉士薄片酥皮撻』。非常簡單容易做。

薄片酥皮 (Filo pastry) 顧名思義，是薄片啦。跟 puff pastry那種酥皮不同。每張薄片酥皮要比一張紙還要薄。基絲汀就用多層的薄片酥皮，焗出效果與別不同的『蛋撻』啊。撻皮超酥脆，拿來吃時，要非常輕手，否則很容易弄爛呢。

桑寄生蓮子雞蛋茶 【特別糖水】Chinese Herbal Dessert

千萬不要誤會，基絲汀不是要安胎呢，哈哈～這個桑寄生蓮子雞蛋糖水，不但對孕婦有益。一般人士飲用也有好處。大家不妨在網上搜一搜就知道。記得前幾天，跟朋友閒談中，提及香港一間著名甜品老字號，位於正街的源記。她說，不知道如何形容他們的桑寄生雞蛋茶的好吃程度。想當年，基絲汀跟爸爸去源記吃甜品，如果點這個桑寄生雞蛋茶或芝麻糊，就一定配搭他們的蒸雞蛋糕來吃（註：之前也寫過西施蒸蛋糕，不是源記那種。兩種也是我們兩父女的喜愛。）爸爸說，這是天衣無縫的配搭。於是引起基絲汀也要吃一兩碗。不能返港，就自家動手煲來吃。當然不及源記的水準，但寥勝於無，過一過口癮吧。

在澳洲哪裏買桑寄生？唐人鋪或中藥店一定有售。因為桑寄生是一種非常普通的中國草藥。有健強筋骨，行血，除風濕均有益處。

齊齊慶祝簡易食譜過 5萬fans大關：一人一餸 Top 5

自本年二月，基絲汀在 Facebook 為簡易食譜開了 fan page. 非常多謝大家的愛護和支持，已過 5萬 fans 大關。真是令基絲汀喜出望外呢。

這是一件值得慶祝的開心事。因此，在 8月8日 舉辦了：『5萬簡易食譜自煮一族齊齊慶祝』活動，實行在 Facebook 搞一個開心『大食會』。簡易食譜的 fans，即『自煮一族』煮一款菜式，拍照上載到簡易食譜的 fan page上, 讓大家大飽眼福。並且可自由按 “讚好/like” 投票選出五個最受歡迎和優秀的菜式 (Top 5)…..

經過一星期的 fans 投票，現在有了結果……『登！登！登』

『一人一餸』Top 5 如下：

清蒸鱸魚 【簡單又豐富】 Steamed Silver Perch

終於『中招』了！老公咳了多天，現在輪到基絲汀。起初是喉嚨痛，繼而不斷咳，走路時有點腳步浮浮。馬上約看醫生。醫生說：『你的中耳也有點發炎』。怪不得有時覺得有點昏暈，

一整天，喝水不停。精神還算好。只是咳嗽令人煩擾。晚飯照樣煮，簡單最好不過。基絲汀想了很久沒吃活魚了。在布里斯本的市場，活魚不多。要吃的話，就是鱸魚。清蒸鱸魚吧。另加一道西蘭花炒牛肉，簡單但感到頗豐富的一餐。話說，有位朋友曾經跟基絲汀說，某餐若有魚吃，總覺得很豐富似的。基絲汀當然同意啊！

醉雞腿【開胃冷吃】 Drunken Chicken Legs

做了 MasterChef 參賽者 Alvin 的醉雞後，留下一煲醉雞汁，怎辦呢？一來，醉意未盡，二來，醉雞汁精華盡在，如丟掉，太可惜。再醉一次吧～

今次不要全醉雞。在超市買了三隻雞腿。自己起骨但不剝皮，捲起來蒸，然後浸入醉雞汁，冷藏後切片，質感爽脆滑滑，滿有紹酒香味。

意大利芝士朱古力酥皮 Ricotta Chocolate Pastry with Strawberry Compote

一個星期以來就做了兩次這甜品：意大利芝士朱古力酥皮。每次不消半句鐘，就不見影縱，超級好味。

這甜品的特色是用一種軟芝士（起司）叫 “Ricotta”, 姑且翻譯作『乳清芝士』。它是在製作芝士的過程中出現的副產品『乳清』，再加工而成的。因此也是芝士的一種，是比較『年輕的』一種，跟我們吃慣的 Cheddar 或 Parmesan 等等老化的芝士不同。味道帶些微甜，含脂肪量不多，約13%. 毫不令人感到膩。非常適合做甜品或蛋糕。其實，Ricotta 做鹹點也可以的。可說是鹹甜皆宜。

每次基絲汀把半盒的 ricotta芝士跟朱古力拌勻，作為酥皮的餡料。酥脆的皮配搭香滑甜美的乳清芝士, 帶些苦味的黑朱古力，還拌以自家做的鮮紅芬芳的草莓醬，真是吃到不能停口喔！把一頓晚餐畫上完美的句號，或是早午款待朋友的茶點。

喇沙炸雞 【MasterChef 食譜】 Laksa-Fried Chicken with Mint Sauce

再來一個 MasterChef 雞食譜。這是贏取冠軍的 Adam Liaw的食譜，刊登在新鮮出爐的 MasterChef 雜誌中。菜名非常吸引：喇沙炸雞。喇沙吃得多，想不到，不是用來放湯，也可以用來炸雞。

基絲汀先要給大家一個叮嚀喔。這道喇沙炸雞，超級『熱氣』，但極度好味。不試就不知道，一試吃後，很難停口不吃，味道非常可口。那個薄荷汁調配味道平衡適中，是拌吃炸雞的美味汁料。之後，基絲汀弄了一杯檸蜜水飲，散散熱氣呢。呵呵～

醃鹹蛋 【DIY 別有風味】 Homemade Salted Eggs

醃鹹蛋，不是用鴨蛋嗎？沒錯。一般用來醃製鹹蛋的是鴨蛋。在澳洲要找鴨蛋非常…非常困難，來貨少，雖一有貨，很快就給人買去了。嘗試過幾次用雞蛋醃製鹹蛋，基絲汀在澳洲認識的朋友也嘗試過，醃後的蛋黃也有流油，用這個醃鹹蛋的配方已經很多次，效果蠻不錯。而且雞蛋價錢比鴨蛋便宜。所以，移民後，自家醃鹹蛋，很多時取方便，照用雞蛋可也。但大家可用這個食譜，醃製鹹鴨蛋的。

已經有一段時間，沒醃鹹蛋來吃了。是時候，做一些吧。鹹蛋用處多，可以用來蒸肉餅，那個西施蒸蛋糕上面也可放一小塊（以前跟爸爸上的茶樓，他們的點心師傅就是這樣裝飾蛋糕，妙嗎？）。包粽子，做月餅更派上用場呢。

醉雞【MasterChef 食譜】Drunken Chicken

全澳烹飪比賽 MasterChef 圓滿結束，但餘波未了。在網上，或平日閒談中，常聽到人們仍在談論有關 MasterChef的各方面人士和各樣事情。超市昨天新鮮出爐的 MasterChef 雜誌，當中刊登了不少令評判稱讚的食譜。未買這本雜誌前，基絲汀已想嘗試 Alvin的醉雞。因為他的做法，跟平日見慣的不同。當然包含基本材料：雞和紹興酒。有什麼吸引基絲汀的地方呢？Alvin 加了一些配料，就是味醂和椰糖，非常特別。當 Alvin 把他的醉雞放在評判面前，一試後，大受稱許。打從那刻，基絲汀就鐵定試試 Alvin的醉雞。不過，還捨不得一向做醉雞的習慣，還是加了些生抽和杞子下去，增點鹹味和中國風味。這道醉雞就變成中，日，馬拉的混合菜色。