茶香豉油皇鵪鶉 【新嘗試新口味】Soy Sauce & Chinese Tea Quails

澳洲沒有乳鴿吃呢。但有鵪鶉，不過要到唐人開的肉店才有，而且是冷藏的。偶然在網上看見肥家私房菜用李錦記的新產品『茶香老抽』煮乳鴿，令基絲汀想起香港的豉油皇乳鴿，美味喔。還加上茶葉的芬芳氣味，想必更加香味十足。可惜，基絲汀在澳洲這裏還未見那新產品『茶香老抽』。Click到李錦記的官方網站看看介紹。哦，那『茶香老抽』原來是『選用優質大豆經傳統方法天然生曬釀造，並以獨特工藝添加綠茶及普洱茶。』而且『適用於調製汁醬、 紅燒、 燜、燉製各種菜餚，色香誘人。』

奈何買不到。忍不住，自己來個新嘗試，搞搞新口味。於是弄出這道茶香豉油皇鵪鶉囉！蠻不錯呢。但如果日後一見茶香老抽，一定要買回來再煮鵪鶉或春雞。怎不嘗試呢？

煎三文魚餅 【營養可口】 Salmon Cakes

三文魚味美又健康有益，所含的Omega 3是好油，對人身體健康非常有幫助。因此，要把握機會吃多一點兒。三文魚刺身當然是上等選擇。但有時未必有適合做刺身的三文魚。或是有特價，大批買回來，很難一次過吃光。這個三文魚餅食譜就可上場。

雪莉酒炆牛面頰肉【傳統西班牙菜】Braised Beef Cheek in Pedro Ximenez Sherry

有沒有吃過牛面頰肉 (廣東話俗稱：『面珠登』。beef cheek)呢？基絲汀很『大鄉里』，這是第一次嘗試。牛面頰肉不容易有。要到高級餐廳才可吃到澳洲的燉牛面頰肉，而且價錢頗昂貴的呢。但竟然給基絲汀在超市 Woolworths 找到，價錢比牛腩還要便宜。肉質跟牛腩一樣硬，一定要長時間去炆燉才可以吃。

用紅酒燉牛肉已經大行其道，非常普遍。因此，加些新煮意，換換口味呢。在 Trissa 的 blog上看到那道炆牛面頰肉，是用雪莉酒（Sherry wine）加紅酒炆煮的，配合 creamy 十足的椰菜花糊 (Cauliflower puree)，美味香濃。經長時間炆燉的牛面頰肉，口感超級軟稔，味道甜美。

提子核桃麵包【湯種法】 Raisin Walnut Bread

又再來玩湯種做麵包！超軟綿的麵包誰不愛吃呢？聽朋友SK說，湯種麵包加提子和核桃都非常好吃。是嗎？那麽，一定要試試囉～果然！提子和核桃（合桃）這對好拍檔，在湯種麵包中也配搭得非常出色。今次乾脆地把他們丟進麵包機中，讓他們完全均勻混合，乾手淨腳。基絲汀老公愛吃提子包，又一新貢獻給他品嚐耶～

黃薑炒薯條雞絲【健康小炒】Pan-fried Turmeric Chicken and Potato

炸薯條，大家一定吃過。炒薯條又如何呢？別誤會，不是用麥當勞的薯條來炒。而是把馬鈴薯切成條狀，即是薯條囉（嘻嘻）。這樣炒出來的薯條，十足健康。跟雞絲一起炒，加入有益的黃薑粉，鮮味又好看。炒薯條並不是甚麽新發明。台灣料理有炒土豆絲，即是炒馬鈴薯絲，口感很爽。基絲汀愛吃一點兒軟的薯條，所以加了些水份去炒，但又不會好像煮薯仔的爛開或成糊。大家不妨試試這種爽爽薯條，蠻不錯呢。

日式火鍋【懶人好味菜】 Sukiyaki

又一懶人食譜！一年365日，總有些日子會不想煮，無力煮，無時間煮，無心情煮……總總不同原因驅使形成一些『不想煮的日子』，但卻很想吃，並且吃得好。這日式火鍋 Sukiyaki就可以效勞。好像台灣叫它做『壽喜燒』。這是好友 KM的好介紹，正合吾意～

牛肉是急凍的，已切片。不用甚麽功夫處理。預備其他材料也是低程度的功夫。洗洗菜，切段而已。可夠懶吧。其中特別選用了芋絲（蒟蒻）是一種健康食品，屬於水溶性纖維的一種。含有豐富纖維素，但只有很少的熱量，能夠幫助腸胃的蠕動。

吃這火鍋，最簡單的方式，就是放上一平底鍋在爐上。各人可隨自己喜歡，自己煮，自己吃。像香港的打邊爐（吃火鍋）一樣。超級容易，超級好味。或者一鍋煮好，放上飯桌。

這日式火鍋特色之處是那個汁料，非常好味。

雜燴海鮮滑蛋河粉 【至愛的午餐】 Combination Seafood Rice Noodles

基絲汀和老公喜歡到 Market Square的一間馬來餐廳， Little Singapore. 他們的顧客頗多，棋門如市。不但有亞洲人，也有不少澳洲人，外國人光顧。老公喜歡點他們的一道雜燴海鮮滑蛋河粉。這道滑蛋河跟香港的炒河粉很不一樣。

它的特色在於河粉有很多汁拌吃，多到有點像羹湯一般。汁料中加了滑滑的蛋花，不但好看，令河粉吃起來特別可口，絕不覺油膩。配上海鮮又多樣化。

基絲汀在家胡亂地弄了這個至愛的滑蛋河做午餐。賣相似嗎？最重要是，吃得飽飽囉！

炸醬麵 【上海版美食】Shanghai Zha Jiang Noodles

話說『一見鐘情』，看到 Ellie (Almostbourdain) 的炸醬麵，怎不喜歡呢？炸醬麵的版本有很多。不同地方有不同製法。當見到 Ellie 的版本時，心想，有一天要做這個上海版炸醬麵。那一天終於來到了。

基絲汀一向晚餐必吃飯，不吃粉麵的。粉麵是午餐的東西嘛。來到澳洲也希望保持中國傳統，實行一湯三餸，佐飯吃。老實說，也有例外的情況。太累，沒時間，或其他等等原因，傳統就放在一邊好了。

話說某天，囡囡務要下午5:30前出門。那麽早煮晚飯乎？突然想起那個上海炸醬麵。不如突破傳統，晚餐就吃它吧。

這道上海炸醬麵非常簡單快捷。大家想煮的話，最主要是事先準備好『甜麵醬』和『上海麵』。住澳洲或海外的朋友，當然去唐人鋪買。住香港的話，超市或雜貨鋪應該有貨的。其他材料如蔬菜和豬肉，相信很多人在雪櫃中常備的～

四季豆拌芝麻醬 【日式沙律】 Green Beans with Sesame Dressing

如大家到訪簡易食譜blog久了，一定知道基絲汀家不是素食的。但基絲汀很喜歡吃蔬菜。一些簡單如四季豆拌些芝麻醬，也可大吃一頓。感到滋味又清新。這日式芝麻醬非常簡單易做。主要材料當然是芝麻；但不可少的，就是味醂和日本醬油。最近愛上了一隻日本醬油 Yamasa Soy Sauce. 因為它是用天然方法釀製 (naturally brewed), 富豉香，又不太鹹。基絲汀感到用它來做日本料理，味道 ichiban （味道一級棒）。呵呵～

排包【超級軟綿湯種法】 Pai Bao

基絲汀愛吃軟綿綿的麵包，感到湯種法實在是偉大發明。軟綿綿的湯種麵包可存放多天還是一樣軟綿好吃。做湯種麵包差不多上癮喔！今次還要把湯種法推至另一難度境界，雖不至於極限，也可說是超級濕，超級難搓的湯種麵團。做了這個超級軟綿的排包。以前的湯種麵團還勉強可用手搓，但這個配方相信老手也難下手吧。但有麵包機就超級容易囉！

還記得在香港時很愛吃美心的排包，除了軟綿的口感外，還有香濃的蛋和奶芬芳氣味。基絲汀一試再試驗，結果第三次，頗滿意這次的成果，很像美心的排包呢～

南乳雞翼 【惹味好下飯】Chicken Wings with Red-Fermented Beancurd

雞翼一直所向無敵，但凡飯桌上，大食會中，它一出場很快就被吃光。囡囡是『雞翼皇后』，有雞翼的一餐，就一定給她很快掃光。基絲汀也要常備不同的雞翼煮法，應付她不同口味的需求。奇怪的是，偏向西方口味的她竟然也接受南乳的味道。今次就炆煮一道南乳雞翼吧。

南乳的味道非常特別。喜愛的人就是愛它特別的味道。有沒有試過加點點蜜糖，跟南乳的味道原來很是配搭的。 這道雞翼又是很下飯的。

香檸三文魚扒意大利粉配茄醬 【自家製意大利粉】 Salmon Pasta with Tomato Chickpea Sauce

意大利粉是基絲汀和囡囡非常喜歡吃的一種麵。因為用特平價錢買了那部意大利粉機，基絲汀和囡囡更可品嚐新鮮的意大利粉，超讚！如果大家沒有那部機，用超市現成的意大利粉做這道菜，也蠻不錯。配襯的茄醬汁酸甜度平衡，還有清香撲鼻的香料。囡囡吃意大利粉一定要多汁的，差不多要把她碟中的意大利粉全淹沒於鮮紅的茄醬中。所以這個食譜的汁料份量是比較多些。如果大家試做的話，可以隨量減少，或把剩餘的放入雪櫃中，保存三數天也可。或放入冷藏室 freezer 中，更可以保存幾個星期。拍照時，為了讓大家可清楚看到基絲汀用那部機第一次製造的意大利粉，才只加少量的汁料而已。

基絲汀還加入一些鷹嘴豆（Chickpeas），營養價值高，含豐富蛋白質和多種維生素。於是完成一道非常豐富的一餐。當天除了大有斬獲很滿足外，又享受了一頓很飽肚的美味餐呢。