意大利黑醋焦糖洋蔥 【漢堡包增滋味】Hamburger with Balsamic Caramelized Onions | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

意大利黑醋焦糖洋蔥 【漢堡包增滋味】Hamburger with Balsamic Caramelized Onions

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意大利黑醋焦糖洋蔥 Hamburger with Balsamic Caramelized Onions01

漢堡包一向被認定為不健康的食品。且慢,視乎怎樣做吧。自家製作的漢堡包就可以很健康的,而且非常可口。因為用的是真材實料,加上許多配菜,非一般連鎖店產品所能及。柔軟新鮮的麵包,夾著煎得剛剛熟的漢堡扒,加上自己喜歡的沙律菜,一口咬下去,肉汁醬汁通通流下來,趕快舔去黏著手指上的醬汁,連忙咬下第二口。。。吃得實在痛快又滋味。

只可惜,傳統的漢堡包中間夾著那一兩片的生洋蔥,太不是味兒。吃下去,總覺得它不應放在那裡。有人喜歡洋蔥的爽脆。但基絲汀總覺得它有點難啃。它辛辣的味道,太刺激舌頭。吃完後,口腔還留有一股難聞的氣味。如果出街吃漢堡包或 Subway的話,一定『飛走』那片洋蔥,不吃也罷!(在澳洲,可以著店員不落洋蔥的,嘻嘻)

自家弄漢堡包,就有一個好處:可以做得跟傳統不一樣呢!不只用一兩片洋蔥,而是用許多洋蔥,做焦糖洋蔥——那甜酸平衡到位的味道,令漢堡扒吃時,完全不感到膩。有了它,漢堡包的滋味增升至另一層次。只能用四個字形容:『滋味無窮』。大家不妨試試這焦糖洋蔥,不但可配搭漢堡包(有關做法,請參考之前的自製漢堡包食譜),熱狗也可以,一樣滋味無窮!

意大利黑醋焦糖洋蔥 Hamburger with Balsamic Caramelized Onions04

意大利黑醋焦糖洋蔥[email protected]
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 40 分鐘
份量: 三至四人

材料:
  • 洋蔥 2至3個
  • 蒜頭(剁蓉)2粒
  • 牛油(奶油)12克
  • 菜油 1湯匙
  • 紅糖(dark brown sugar)2 湯匙
  • 意大利黑醋 (Balsamic vinegar)1湯匙
  • 少許
紅糖 Dark Brown Sugar

做法:
  1. 把洋蔥切幼絲。
  2. 用中火燒熱一深鍋,下菜油和牛油,當牛油融解,加蒜蓉爆香,切勿燒焦。下洋蔥炒勻。加蓋,轉慢火煮至軟身。
  3. 加醋和糖,轉中火,打開蓋繼續煮。此時洋蔥會出些少水份的。間中拌勻,煮至汁收乾一大部份,不要煮得太乾或太濕。下鹽調味,即成。放涼點,就可以加在漢堡扒上面。
紅糖 Dark Brown Sugar

溫馨提示:
  • 煮洋蔥時,不用另加水份。洋蔥本身已含水份。
  • 加蓋煮洋蔥,令洋蔥本身的水份不容易蒸發外,也容易煮軟。原汁原味。
  • 切勿把洋蔥煮至太糊,失去口感。

11 則留言 :

  1. I bet the onions are good with turkey too. :)

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  2. 我也是最怕漢堡飽內的生洋葱!我一定會請他們走葱以防把氣味留下。多謝你這方法,下次家裹 BBQ 時會為同道中人準備一碟黑醋焦糖洋葱分享。

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  3. 昨晚弄了這道食譜,這個意大利黑醋焦糖洋蔥真的是太贊了,我連續吃了兩個漢堡呢,感謝你的無私分享 ^^

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  4. I love caramelized onions on hamburgers:-)

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  5. 如果無黑醋,改用喼汁可以嗎?

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  6. 牛油(奶油)即係咩呀 ? cream , butter ?

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  7. Can i replace 意大利黑醋 with other vinegar like the 浙醋?or 百米醋?May i know who is 意大利黑醋 taste like ? sweet or sour ? Salty ?

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  8. @Annewungsk

    意大利黑醋是 balsamic vinegar , 跟浙醋不同。
    香醇酸味。

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