黃薑豬扒【新試驗口味】 Turmeric Pork Chops | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

黃薑豬扒【新試驗口味】 Turmeric Pork Chops

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黃薑豬扒 Turmeric Pork Chops01

從香港回來,差不多四天了!累呢。噢,還有點懶意,嘻嘻。臨別香港,還染上感冒,病得頗重,要吃抗生素。腦袋中不斷盤算回來後要做甚麽甚麽事情,腦筋醒神,但手腳卻不甚願意合作似的。幸好,現在好了很多。

最近愛用黃薑粉做菜。喜歡它的金黃顏色,做出來的菜,金黃燦爛,特別誘人大開胃口。黃薑粉是用來製作咖喱汁和葡汁的一種天然香料。對人體健康很有益處。之前分享過用黃薑粉炒薯條雞絲,今次用來配搭煎豬扒,效果不錯。值得推薦給大家試試。

黃薑豬扒[email protected]
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 20分鐘
份量: 三至四人

材料:
  • 薄豬扒 5塊 約 450克
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 黃薑粉 2茶匙
  • 小茴香粉 1/2茶匙
  • 馬鈴薯(切粗條)110克
  • 紅蘿蔔(切粗條)1/2條
  • 四季豆(切段) 10條
  • 雞湯 200毫升
  • 少許
  • 胡椒粉 少許
醃料:
  • 生抽 2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1/2茶匙
  • 紹酒 2茶匙
  • 1/4茶匙
  • 薑汁 1茶匙
獻汁(勾茨):
  • 生抽 1/2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 粟粉 1/2茶匙
  • 3 湯匙
  • 1/4茶匙
做法:
  1. 用刀背或錘把豬扒兩面剁鬆,灑上適量的鹽和胡椒粉。用醃料拌勻,醃約20分鐘。
  2. 用中大火燒熱平底鑊,下少許油,把豬扒兩面煎至金黃色,並熟透。盛起蓋好,備用。
  3. 四季豆和紅蘿蔔放入加了少許鹽的滾水中,約煮三分鐘,撈起瀝幹水份,待用。
  4. 再下少許油在鑊中,爆香蒜蓉,下黃薑粉,小茴香粉,炒至聞到香味。下馬鈴薯炒勻。倒進雞湯,加蓋煮約15分鐘。馬鈴薯轉軟身。下四季豆,紅蘿蔔。再煮片刻。埋獻(打勾),煮至自己喜歡的濃稠度,豬扒回鑊拌勻(或分開上碟),即成。上碟,趁熱享用。
溫馨提示:
  • 用薑汁鹽豬扒,有助豬扒的肉更鬆軟。
  • 有關薑汁的製作,可參考之前寫的網誌:如何榨薑汁

6 則留言 :

  1. 旅行返家已經夠累夠多事做,還要病倒,真是太不方便了。希望你可以早曰完全康復! 這個豬扒食譜色香味俱全,下星期兩個仔女返黎,會照著來泡製俾佢地食。多謝分享 Christine !!

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  2. Thanks for this recipe. I tried this tonight and the pork chop was great (I marinated it for 2 hours). I think I might have put too much turmeric powder and the sauce turned out to be a little bitter. A reminder though, everything should be washed immediately, otherwise the turmeric might leave yellow stains everywhere :)

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  3. HI Christine~
    次次醃肉的時候落了生抽 , 煎都很容易燶 (不落時好一點).. 其實是不是跟生抽有關呢 ! !

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  4. @CP~:
    因有些少糖,會較易燶。
    可按照自己的情況,省糖吧。

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