臭草海帶綠豆糖水【清香可口甜品】 Sweet Green Mung Bean Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

臭草海帶綠豆糖水【清香可口甜品】 Sweet Green Mung Bean Soup

by · 22 則留言
臭草海帶綠豆糖水Sweet Green Bean Soup

早幾天,一位太太給了基絲汀兩棵臭草試試種植。嘩,簡直是精品啊!據聞臭草不易種,很容易死掉。下了泥土兩天,就見它快要凋謝。噢,不好啊!吃了就算,不然,得個吉。馬上拿去煮臭草海帶綠豆糖水。小時候,媽媽很愛煮給我們吃的清熱去濕毒的糖水。

小叔問:『為甚麽叫它做臭草呢?我覺得它很香啊!』基絲汀:『哈,我也這樣想。』比較喜歡它的別名:芸香。臭草非常清香,用來煮綠豆,天衣無縫。再加海帶,就成令基絲汀非常滿足的一個飯後糖水。

臭草海帶綠豆糖水 
基絲汀@簡易食譜  
準備時間: 60 分鐘
烹調時間: 90 分鐘
份量: 4至 6人

材料:
  • 綠豆 200克
  • 臭草 2 棵
  • 海帶 8克
  • 白米 50克
  • 2公升
  • 冰糖 酌量

臭草
臭草,其實很香的!名字不符。

綠豆 Green Mung Beans
綠豆

做法:
  1. 把綠豆洗淨,用水浸1小時。海帶用水浸至軟身,撈起瀝乾水份,切粗條,備用。白米洗淨,瀝乾水份。
  2. 用一深鍋,放入約2公升水煮沸。加綠豆,白米和臭草,用大火再煮沸後,轉中小火,煲至豆稔,米開花。期間小心會滾瀉。加入海帶,和適量冰糖,繼續煮至糖溶解。自己試味,滿意即成。熱食或凍食均可。
海帶01
乾製海帶(韓國出品)

海帶02
浸水後的海帶發大,很青綠!

溫馨提示:
  • 可不下白米,就成為綠豆沙糖水。
  • 乾製海帶浸水後,會發大。用少量就可以。

22 則留言 :

  1. 這個糖水真令我懐念起在家的日子!年少時在香港,夏季很多時天氣燥熱,媽媽靚湯糖水不絕,臭草綠豆必是其中一種 ... 謝謝 Christine 你的分享!

    回覆刪除
  2. 我小时候,很喜欢这味道,可惜现在很难吃得到。

    回覆刪除
  3. 我也記得小時候爸爸種了一盆臭草在'騎樓' , 炎熱嘅夏天媽媽總會煲綠豆糖水加一點臭草. 現在長大了住在東南亞, 臭草令我想起這裡也常用Pandan葉放在綠豆及紅豆粥中, 但係我還是惦念著臭草的香味

    回覆刪除
  4. thanks for sharing this. my mom don't usually prepare mung bean dessert this way. she usually pairs the mung beans with barley and winter melon sugar. for fragrance, she will use pandan leaf.

    i'm curious how this version will taste like. now i understand why the lady at the asian mart told me to buy kelp to go with my sweet bean dessert!

    回覆刪除
  5. 沒聽過臭草耶...
    好特別喔~除了綠豆
    還加了白米、海帶芽等
    不曉得滋味如何?? ^^

    回覆刪除
  6. Hi Christine, 如果你見到這 comment 的話,即係留言功能沒有問題啦!

    回覆刪除
  7. Hi Christine, I've been following your blog for a while & now taking this chance to say hi and I'm hosting a "house warming party" at my blog house today,if you are free,pls drop by.Made soy bean curd & wait for you to try on with other friends as well.Cheers

    回覆刪除
  8. @Jessie@小紅紅與大藍藍的小天地:
    Oh great, thanks for your invitation. I'll come along with this green bean soup. :)

    回覆刪除
  9. 今天香港掛八號風球,於是意外有一天假期。碰巧爸媽今晚從美國探望姊姊回來,碰巧家裡有一包綠豆,於是便弄了小妹處女綠豆沙!美中不足的是家裡沒有臭草和海帶。

    現在等他們回來宵夜,希望他們喜歡。

    回覆刪除
  10. @siuming
    多一天假期,可享受,好吖。
    綠豆沙清熱呢~

    回覆刪除
  11. 我買咗一棵臭草試吓跟你整,請問臭草啲花用唔用尼一齊煲的?還是丟掉它?

    回覆刪除
  12. @匿名:
    有花的臭草可能老了些。但不緊要。摘去那些花,丟掉,只要葉和梗。

    回覆刪除
  13. 在美很難吃到有加臭草香味的綠豆糖水,很懷念喔!

    回覆刪除
  14. 雖然是住在香港,但不知道哪𥚃可以買到臭草呢? (街市?虊房?)

    另外不用臭草,改用果皮可以嗎?

    回覆刪除
  15. @Pen Yip:

    以前在香港是在街市菜檔買的。藥房可能也有,可以去問問。

    用果皮代替?噢,傳統是用臭草,還加海帶煲綠豆的。很少用果皮。果皮是配搭紅豆的。
    不過,自己吃,喜歡怎樣也可以吧。

    回覆刪除
  16. Hi Christine, where can I buy 臭草 in Brisbane? Thanks!

    回覆刪除
    回覆
    1. 試試唐人鋪。
      我用的臭草是朋友種來,送給我的。

      刪除
  17. 妳知吾知臭草的英文叫咩野呀?我好懷念臭草的味道!

    回覆刪除
  18. Hi Christine 謝謝妳的資訊。多年前我家種的臭草枯死了,就沒再喝過這道臭草海帶綠豆湯(在台灣叫 "湯")
    從您這裏知道臭草又名"芸香"後,我就從本地草藥行買到曬乾的了。而且很便宜。我是用高壓鍋煮的。氣閥彈起後續煮7分鐘,味道也很好。
    我也介紹許多親友看您的網站喔。Andy Lin

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Andy,

      對啊,買乾的也是好方法。你煮的方法很好很方便。
      謝謝你把我的網站推介給朋友看啊!

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。