三文魚青瓜卷配醬油汁【聖誕沙律】Soy Sauce Salmon Rolls | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

三文魚青瓜卷配醬油汁【聖誕沙律】Soy Sauce Salmon Rolls

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三文魚青瓜卷配醬油汁 Soy Sauce Salmon Rolls02

這道菜是否很“紅”呢?有沒有聖誕氣氛?聖誕佳節越來越近,進入十二月,就感到聖誕節的氣氛,要準備一下。這道三文魚青瓜卷非常適合作為聖誕餐的前菜,或派對的小吃。可以提前一天做好,放入雪櫃中,到要吃的時候,才拿出來宴客。沙律是西式,但基絲汀用了中式配汁,又來一次 crossover. 不知道用這沙律招呼澳洲朋友,會不會嚇他們一跳呢?呵呵。 這中式沙律汁,有點像日本壽司的醬油,不過有些特色。看看食譜,就可以發現。

三文魚青瓜卷配醬油汁
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準備時間: 20分鐘
烹調時間: 5分鐘
分量: 5至 6人

李錦記不加防腐劑特鮮生抽 Lee Kum Kee’s No Preservative Added Soy Sauce

材料:
  • 三文魚(切片) 250克
  • 青瓜 (每條約0.5x7cm) 5條
  • 紅椒 (每條約0.5x7cm) 5條
  • 車厘番茄 約 10粒
  • 沙律菜 酌量
  • 菜油 少許
  • 少許
  • 蒜蓉 ½茶匙
  • 麻油 ½ 茶匙
汁料:
做法:
  1. 預熱焗爐至 180C/356F. 用少許油和鹽拌勻車厘番茄,放入焗爐焗約 8至10分鐘,或直至軟身,拿出焗爐,放涼,備用。
  2. 把 5片三文魚分別捲入青瓜及紅椒,放在大碟中央。側面鋪上沙律菜,和其餘三文魚片。隨意灑下車厘番茄。用保鮮膜蓋好,放入雪櫃中,待用。
  3. 用一小鍋,加少許油爆香蒜蓉,隨即把所有汁料放入鍋中,煮沸片刻。熄火,加麻油。放涼。到需要沙律的時候,從雪櫃拿出三文魚,淋下汁料,即成。
三文魚青瓜卷配醬油汁 Soy Sauce Salmon Rolls01

溫馨提示:
  • 三文魚用魚腩部分,切片約 ½cm厚度。不要太薄,否則包青瓜和紅椒時很容易爛開。如太窄的話,可用於鋪在沙律菜上。貴於自由發揮!
  • 三文魚捲起,增加賣相。但吃時,要小心牙籤啊!
  • 如想省功夫,可不捲三文魚,放在沙律菜上,加青瓜和紅椒,味道也一樣的好。又是一懶人版。
  • 車厘番茄焗至微軟身,吃起來更有特別風味。本身具天然微酸,可幫助平衡三文魚和汁料的甜美。如不用焗爐焗,也可用鑊炒至軟身。
  • 這道沙律特色在於用了李錦記不加防腐劑特鮮生抽,天然生曬,豉味十足。加少許麻油在汁料中,更增添香氣。
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