中式煎封魚柳 【媽媽的招牌菜】 Pan Fried Fish Fillet

煎封魚柳是媽媽的招牌菜，她以前常常煮。123就煮好，快靚正。我們吃的也暢快。要多多汁料，蘸啖啖魚肉，好下飯。營養呢？豐富啊！小朋友和老人家也很適宜呢。

中式煎封魚柳
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 15分鐘
分量: 3至4人

材料:

• 魚柳（例如馬鮫魚） 1塊
• 乾蔥蓉（shallot）1茶匙
• 薑 （切絲）2至3片
• 蔥 （切粒或絲，隨意）1條

醃料:

• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 紹酒 ½ 湯匙
• 粟粉（即玉米粉）酌量

汁料:

• 生抽（醬油） 1½ 湯匙
• 老抽 2茶匙
• 糖 2茶匙
• 水 6 湯匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉少許

埋獻（打茨）：

• 粟粉 1茶匙
• 水 2 湯匙

做法:

1. 把魚柳洗凈，用廚房紙吸乾水分。用醃料塗勻，醃約15分鐘，輕輕在兩面撲上少許粟粉，備用。
2. 燒熱易潔鑊，下少許油，用中慢火把魚柳煎熟，兩面金黃色。盛起用蓋蓋好保溫，待用。
3. 在原鑊中，再下少許油，爆香乾蔥蓉，薑絲和白色部份的蔥粒，倒進汁料材料，下粟粉水埋獻，煮至自己喜歡的濃稠度。淋在魚柳上面，灑下蔥粒裝飾，趁熱供食。

溫馨提示：

• 用甚麽魚柳也可以。只要自己喜歡。
• 那汁料是中式百搭的，配合多種肉類也行。