中式煎封魚柳 【媽媽的招牌菜】 Pan Fried Fish Fillet | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

中式煎封魚柳 【媽媽的招牌菜】 Pan Fried Fish Fillet

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中式煎封魚柳 Pan Fried Fish Fillet01

煎封魚柳是媽媽的招牌菜,她以前常常煮。123就煮好,快靚正。我們吃的也暢快。要多多汁料,蘸啖啖魚肉,好下飯。營養呢?豐富啊!小朋友和老人家也很適宜呢。

中式煎封魚柳
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準備時間: 5分鐘
烹調時間: 15分鐘
分量: 3至4人

材料:
  • 魚柳(例如馬鮫魚) 1塊
  • 乾蔥蓉(shallot1茶匙
  • 薑 (切絲)2至3片
  • 蔥 (切粒或絲,隨意)1條
醃料:
  • 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 紹酒 ½ 湯匙
  • 粟粉(即玉米粉)酌量
汁料:
  • 生抽(醬油) 1½ 湯匙
  • 老抽 2茶匙
  • 2茶匙
  • 水 6 湯匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉少許
埋獻(打茨):
  • 粟粉 1茶匙
  • 水 2 湯匙
做法:
  1. 把魚柳洗凈,用廚房紙吸乾水分。用醃料塗勻,醃約15分鐘,輕輕在兩面撲上少許粟粉,備用。
  2. 燒熱易潔鑊,下少許油,用中慢火把魚柳煎熟,兩面金黃色。盛起用蓋蓋好保溫,待用。
  3. 在原鑊中,再下少許油,爆香乾蔥蓉,薑絲和白色部份的蔥粒,倒進汁料材料,下粟粉水埋獻,煮至自己喜歡的濃稠度。淋在魚柳上面,灑下蔥粒裝飾,趁熱供食。
中式煎封魚柳 Pan Fried Fish Fillet02

溫馨提示:
  • 用甚麽魚柳也可以。只要自己喜歡。
  • 那汁料是中式百搭的,配合多種肉類也行。

5 則留言 :

  1. 很多時買的魚柳都有一鼓好像用梳打粉泡過的苦味 (我猜是為了把魚肉變軟身?), 請問有什麼魚柳沒這個苦味呢?

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  2. I tried this recipe tonight. It has become an instant favourite for the whole family. The sauce is delicious even though I didn't use dried shallot. Thank you for sharing again.

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  3. @Susie:
    Great!
    Glad that your family likes this dish.
    The shallot will bring more fragrance into the sauce. Next time you can try.

    Thank you for letting me know.

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  4. 今晚用三文魚整了~ 超正! 老豆姨仔都話好好味!!!

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