清蒸沙薑雞【簡單又營養】Steamed Chicken with Sand Ginger Powder

差不多每星期都會吃一，兩次雞。哈，因為容易煮，最重要的是，覺得雞頗好吃。這個清蒸沙薑雞是基絲汀至愛之一。今次在超市買了一隻 corn fed chicken, 即主要是用粟米（玉米）作飼料養大的雞隻。雞皮比較黃色，蒸起來的顏色頗好看。這隻雞頗重又大隻，一餐吃不完，於是斬半，用來蒸，塗醃料更容易，更入味。如用有機雞的話，當然最好啦。但這隻粟米飼養雞的肉質不錯。到澳洲以來，是最好吃的一隻呢。

法式芥醬汁煎豬扒【好味法國餐】Pork Cutlets with Creamy Mustard Sauce

澳洲多個電視台接續舉辦不同的烹飪比賽，掀起一股股烹飪熱潮。基絲汀也蠻喜歡看。一來為參賽者緊張，二來自己也學習到不少煮食技巧。剛剛圓滿結束的 My Kitchen Rules中一位主持兼評判 Manu Feildel，是一位法國名廚。他以一口流利英語混著迷人的法國口音，評點每道菜式。主持節目完畢，自然更紅得不得了。他最近出版一本食譜書：Manu’s French Kitchen, 介紹他自小愛吃的菜式。想吃地道法國菜嗎？在家自己動手做，也不難。他介紹這道法式芥醬汁煎豬扒，是經典的法國餐。大家在復活節假期中，不想吃羊扒的話，不妨試試這道豬扒，絕對是好選擇。這道菜完全沒花巧，沒難度。靈魂所在是那些豐富味道的汁料，可令每個味蕾都跳躍起來。Manu Feildel 的溫馨提示，是要選用質優食材，盡量購買上等靓豬扒來做這道菜。吃起來，認真『寧舍不同』。

冬瓜粒泡飯 【清熱午餐】 Rice in Winter Melon Soup

若不是查看電腦檔案，也沒發現這個冬瓜粒泡飯還未post出來，原來已靜靜的呆坐了個多月啊！記得煮冬瓜粒泡飯那天的天氣很熱，午間沒甚麽胃口，泡飯就最易下。今年澳洲賣的冬瓜總算不怎樣的貴，這個夏天就如此這般的吃了不少冬瓜。雖然冬瓜本身沒甚麽味道，但它能去濕清熱，跟冬菇，瑤柱等惹味配料一起煮，蠻不錯呢。不想讓這食譜在電腦中呆多一年，現在post出來囉。哈，想不到這道夏天泡飯，到秋天才在blog出場。歉甚。

十字提子湯種包【復活節麵包】 Hot Cross Raisin Buns

見到超市售賣十字包，即是復活節將近。若不是來到澳洲，在香港很少見這種麵包。似乎是西人傳統慶祝復活節的熱門食品。復活節不是紀念小雞生蛋，不是給人們多吃朱古力的合法理由，更不是賓尼兔兔開派對的日子，而是紀念主耶穌為世人死在十字架上，並勝過死亡而復活。因此，感覺十字包是眾多慶祝復活節的食品中，最切合原意的。

吃慣港式或日式的軟綿麵包，也不難接受十字包。認識一些西人朋友喜歡在復活節當天早上焗出熱騰騰，軟綿綿的十字包來吃，叫它做 "Hot Cross Buns". 這名字是源於一首英國童謠（好奇的話，可click去這裏聽一聽）。十字包跟我們吃慣的提子包很相似。只不過是多加了些香料。基絲汀的湯種麵包癮又發作，把以前做過的十字包食譜改動一下，變成湯種十字包。加了湯種後，可存放多幾天仍軟綿呢。

番茄豆腐蛋花湯 【營養快湯】Tomato Tofu Egg Drop Soup

曾碰見朋友，多次問基絲汀這個問題：『經常看你的簡易食譜 blog。但你這樣吃，怎麼又不肥呢？』大家看簡易食譜上有很多甜品，蛋糕，還有其他美食，可能大家也以為基絲汀這樣吃必定很肥，是嗎？試想，簡易食譜只在每星期出三兩篇食譜，而且不是每篇都是熱量高的食譜。除了在簡易食譜blog上出現的，基絲汀有吃之外，其實也吃其他的。譬如這道番茄豆腐蛋花湯，熱量超低，營養卻非常豐富。總覺得飲食最重要的是均衡，不過量，定時定量。基絲汀很愛煮快湯，尤其是繁忙的日子中，營養快湯大派用場。

蜜糖豆炒雞絲【甜蜜爽脆】 Stir Fried Sugar Snap Peas with chicken

用來小炒的豆類中，尤以荷蘭豆和蜜糖豆最煞食。蜜糖豆外貌有點像荷蘭豆。但比較飽滿。吃起來份外爽脆甜美。價錢似乎要比荷蘭豆稍微貴一些。但味道和口感最佳。西人喜歡用它來做沙律（沙拉）。基絲汀的首選當然以用它來做小炒。可配合各種不同的肉類去炒。就算完全不用肉類，只是用蜜糖豆配合其他蔬菜，也不失為一道上好的小炒素菜。如不吃蒜的朋友，自行刪減吧。這道菜口感十足，爽脆的蜜糖豆，加上軟滑的雲耳，脆甜的小粟米，易做又好下飯呢。

紅酒焗牛展/牛腱【惹味晚餐】Baked Gravy Beef in Red Wine

在超市見到一些貌似牛展，但不是叫 beef shin, 而是叫 gravy beef. 原來也是同一種的牛肉。肉質堅實，價錢便宜，脂肪少又抵食。在超市買的牛展，不像唐人鋪的長條模樣，而是橫切了一片片，看上去，很像牛扒的樣子。最適合做長時間炆燉焗的菜式。中式的鹵水牛展吃得多，換一個西式焗牛展的吃法，不錯呢。牛展煮至將入口融化，紅酒汁盡是牛肉和蔬菜的美味，佐白飯或薯蓉一流。