燒肉配蘋果蓉及芥末油醋汁【中西合璧】 Roast Pork Belly with Apple Puree and Cider Vinegar Vinaigrette | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

燒肉配蘋果蓉及芥末油醋汁【中西合璧】 Roast Pork Belly with Apple Puree and Cider Vinegar Vinaigrette

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燒肉配蘋果蓉及芥末油醋汁 Roast pork belly with apple puree and cider vinegar vinaigrette01

基絲汀回澳洲後,有機會收看第四輯的 MasterChef Australia (澳洲電視台的烹飪比賽節目)。看上甚麽菜式,就去嘗試。大多數不會失望的。因為有評判試了味嘛。其中一個參賽者 Audra Morrice 製作了蜜汁和果醋汁去配搭燒肉,一看之下,令人垂涎。基絲汀突發奇想,何不把那個中式燒肉,稍稍改動,去試試那些汁料,看看效果如何。蠻不錯喔!可以出大場面,請客呢。

燒肉配蘋果蓉及芥末油醋汁
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準備時間: 40分鐘
烹調時間: 60分鐘
分量: 4人

材料:
  • 燒肉 600克
蘋果蓉:
  • 青蘋果(去皮去核切幼粒) 1個
  • 青檸(榨汁) 1/2個
  • 1茶匙
  • 1至2湯匙
果醋蜜汁:
  • 蜜糖(蜂蜜) 1/4杯
  • 蘋果醋(cider vinegar) 1/4杯
果醋汁:
  • 法式第戎芥醬(Dijon mustard) 2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 少許
  • 2湯匙
  • 蘋果醋 1½茶匙
  • 葡萄籽油(grapeseed oil) 100毫升
  • 沙律菜(watercress and baby mache) 酌量
做法:
  1. 有關燒肉做法:做法請參考這食譜,至於材料須減半。醃料中的五香粉,可省去,或只灑少許。
  2. 預備蘋果蓉:用一小鍋,下蘋果,青檸汁,糖及水。蓋好,用中小火煮至蘋果軟稔。用食物搞拌器搞打成蓉。下少許鹽調味。
  3. 預備蜜汁:用中火,把蜜糖和蘋果醋煮至濃稠。
  4. 預備果醋汁:用手打蛋器用力把所有材料完全拌勻,成乳狀汁液。
  5. 上碟:把燒肉切塊,排在碟中。淋下蜜汁。配以適量蘋果蓉。伴以沙律菜,上面淋少許果醋汁,即成。
燒肉配蘋果蓉及芥末油醋汁 Roast pork belly with apple puree and cider vinegar vinaigrette02

6 則留言 :

  1. 中式燒味配西式汁,真是好fushion, 蘋果蓉及醋汁可中和燒肉的油膩感.
    如家中沒有焗爐, 可否將肉整熟, 再用鍋煎得唔得呢?
    tracy

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  2. the tartness of the apple will counterbalance the fattiness of the pork. <3

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  3. 想请问Christine,你通常点去掉澳洲猪肉d味吖?

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  4. @Fannie
    可以用酒,胡椒粉等等。
    我去唐人開的肉店,他們賣的豬肉沒有這問題啊~

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  5. 食譜及照片越來越專業呵﹗

    ^_^

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  6. 很愛那燒肉食譜,跟蘋果蓉一定很配合。父親節讓我做給老公吃。

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