XO 醬炒帶子【惹味小炒】Pan Fried Scallops with XO Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

XO 醬炒帶子【惹味小炒】Pan Fried Scallops with XO Sauce

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XO 醬炒帶子 Pan Fried Scallops with XO Sauce01

帶子鮮美,加上惹味的 XO醬更能把帶子添增辣,香,鮮等味覺的享受。最妙的是,這道菜,快靚正,可配合各種蔬菜,只要炒得不過火過稔,留有點脆口質感,讓這道菜生色不少。噢,不要煮得太少,下次要煮大碟一些才夠啊!

XO 醬炒帶子
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準備時間: 10分鐘
烹調時間: 15分鐘
分量: 2至3人
李錦記 XO 醬 Lee Kum Kee XO Sauce

李錦記 XO醬 Lee Kum Kee XO Sauce02

材料:
  • 帶子(急凍或新鮮) 6隻 約160克
  • 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 紹酒 1/2茶匙
  • 四季豆 160克
  • 西芹 1條 約90克
  • 蒜蓉 1/2茶匙
  • 低鹽雞湯 4湯匙
  • 李錦記XO醬 2湯匙
  • 紅辣椒(切碎裝飾用,或可不加)酌量
埋獻(勾芡):
  • 粟粉(玉米粉) 1/2茶匙
  • 2湯匙
  • 糖,鹽 各少許
XO 醬炒帶子製作圖 Pan Fried Scallops with XO Sauce Procedures

做法:
  1. 帶子(註:如用急凍,置室溫解凍,徹底退冰)放入滾水中,拖水1至2分鐘。切勿太久。隨即撈起,瀝乾水分。用廚房紙吸乾水分。用少許鹽,胡椒粉和紹酒拌勻。備用。
  2. 四季豆切去頭尾,西芹撕去纖維。用水沖洗,瀝乾水分。切段,待用。
  3. 四季豆放入滾水中,拖水3分鐘,隨即放入冷凍水中,浸至冷卻。撈起,備用。
  4. 燒熱油鑊,用大火,把帶子兩面煎至微黃色,每面約 2分鐘。盛起,待用。
  5. 下蒜蓉爆香,下四季豆和西芹,快手炒勻。倒進雞湯,繼續煮至四季豆開始軟身。加XO 醬和帶子,炒勻,煮約 1分鐘。埋芡,灑點紅辣椒裝飾,即成。趁熱享用。
XO 醬炒帶子 Pan Fried Scallops with XO Sauce02

溫馨提示
  • 四季豆拖水後,立即放入凍水中冷卻。這樣做可保持嫩綠色。
  • 急凍帶子拖水,可去雪味。

4 則留言 :

  1. 好好味 我很喜歡這樣吃


    vivien
    www.wretch.cc/blog/vivialwaysin

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  2. 好吃!not sure here in Malaysia got the same XO sauce or not, got to find. By the way, it the XO sauce oily and spicy?

    TQ for sharing!

    LEY

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  3. This was how i prepared my xo scallop stir fry as well. :D I used LKK xo sauce too!

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  4. What a great way to start the day!

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