意式雜菜牛肉丸子湯【簡易營養湯】Minestrone Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

意式雜菜牛肉丸子湯【簡易營養湯】Minestrone Soup

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意式雜菜牛肉丸子湯 Minestrone Soup with Angus Beef Balls01

自從看了澳洲電視台泡製的烹飪比賽節目 MasterChef Australia, 就更愛去 Coles 超市買菜。他們的代言人/廚師 Curtis Stones 也常常泡製簡易家常菜式供給煮婦參考。味道不錯,賣相又有大廚風範,在家跟著做,有如 master chef一般的感覺。有一次,看到 Curtis Stones用安格斯牛肉腸煮湯的方法,就一見鍾情。一來,用牛肉腸變成丸子,簡易到不得了。不用自己弄牛肉丸子那麼麻煩,而且牛肉的味道令雜菜湯增添了靈魂一般。二來,傳統熬煮這雜菜湯也需一段時間,但這個是懶人快速版,半句鐘搞定。三來,省了落香料,因為所用的牛肉腸已有洋芫荽 (parsley). 因此,這道是快靚正的西餐湯。營養豐富,吃一大碗,就足夠喔!那天整天下大雨,又冷又濕,煮了一鍋湯跟熱烘烘的外脆內軟的麵包作午餐,很是暖身又飽肚呢。

如果大家吃素的話,就可以不下牛肉和蒜頭,改用蔬菜上湯(蔬菜高湯)。簡易嗎?

意式雜菜牛肉丸子湯[email protected]
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 5至 6人

有機紅腰豆和白腰豆 Organic Red Kidney Beans and Organic Cannellini Beans
有機紅腰豆和有機白腰豆

材料:
  • 安格斯牛肉腸 (Angus beef sausages) 3條 約260克
  • 洋蔥 1個
  • 蒜頭(剁碎) 2粒
  • 西芹(去筋切丁粒) 3條
  • 紅蘿蔔(去皮切丁塊) 1條
  • 意大利番茄粒 1罐 400克
  • 雞湯 2杯
  • 3杯
  • 有機紅腰豆 1罐 400克
  • 有機白腰豆 1罐 400克
  • 通心粉/蜆殼粉/意大利粉 100克
  • 幼嫩菠菜葉 (baby spinach) 100克
  • 帕瑪森芝士(帕瑪森乳酪 parmesan cheese,切片) 酌量
  • 酸麵團麵包(sourdough buns 烘熱撕開)2個 佐吃
預備牛肉腸 How To Prepare Beef Sausages
如何把安格斯牛肉腸搖身一變,成為安格斯牛肉丸子!Easy !
做法:
  1. 把牛肉腸去皮,切成粗粒(做法參見上圖)。
  2. 打開紅腰豆和白腰豆的罐頭,倒去罐中鹽水。沖水瀝乾水份,備用。
  3. 預備一大鍋,用中大火燒熱少許油。下牛肉粒,煎至金黃色。盛起放在廚房紙上,吸去多餘油份。
  4. 在同一個鍋中,倒去多餘的油份,只剩足夠炒雜菜的份量。下洋蔥,爆香炒軟,切勿燒焦。加蒜蓉爆香。下西芹,紅蘿蔔炒勻。煮約2分鐘。倒進番茄粒,雞湯和水,煮滾後,繼續煮3至5分鐘。加紅腰豆,白腰豆,牛肉粒,下通心粉。煮至通心粉剛熟(可參考包裝紙上的建議時間),切勿煮太久成爛糊。熄火,拌入菠菜葉,即成。
  5. 用焗爐把麵包烘熱,或用鑊煎熱。
  6. 供食時,在湯面灑下芝士片,和撕開的麵包片。趁熱享用。
意式雜菜牛肉丸子湯 Minestrone Soup with Angus Beef Balls02

溫馨提示:
  • 通心粉不用另外煮開,或過冷河(即用水煮後冲凍水),這樣會洗去通心粉的澱粉質。煮這種湯類不妨有多些澱粉質。
  • 酸麵團麵包 (sourdough bread 或譯作天然酵母麵包),是一種外脆內軟的麵包。非常適合跟餐湯一起用。在超市有得買。或可用蒜蓉麵包代替。
  • 這道雜菜湯加了安格斯牛肉,味道確不同。但如果找不到的話,也可用其他喜歡的牛肉腸代替。或可省略,就成傳統的意式雜菜湯呢。

2 則留言 :

  1. 請問在那裡可以買倒安格斯牛肉腸?
    約多少錢三條?
    THANKS

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  2. This minestrone soup sounds easier than I thought. I like Curtis Stones. Since you mentioned him, I want to make this dish even more. Thanks for sharing. :)

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