焗鵪鶉配煎烤翠玉瓜【光波爐/對流焗爐食譜】Baked Quails | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

焗鵪鶉配煎烤翠玉瓜【光波爐/對流焗爐食譜】Baked Quails

by · 6 則留言
焗鵪鶉 Baked Quails01

一向用慣普通家用大焗爐的基絲汀,櫥櫃中那個對流焗爐很少出場,如果做燒肉一定要用它。買了鵪鶉一包六隻,送了兩隻出去。留下四隻。放在對流焗爐的焗盤上,剛剛好。超級快熟,配合煎烤西葫蘆和車厘番茄,味道很讚。口感具層次,味覺兼中西,極簡易快捷的一道菜式呢。

焗鵪鶉配煎烤翠玉瓜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 鵪鶉 6隻 約 750克
  • 花椒粒 1茶匙
  • 西葫蘆(zucchini 翠玉瓜) 1條
  • 車厘番茄(切半) 12 粒
醃料:
  • 生抽(醬油)2 湯匙
  • 老抽 1/2茶匙
  • 紹酒 1湯匙
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 菜油 2茶匙
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 椰糖(切碎) 1茶匙
  • 鮮磨黑胡椒粉 酌量
焗鵪鶉製作圖 Bake Quails Procedures

做法:
  1. 先把鵪鶉洗淨,用廚房紙抹乾表面和內腔。用大剪刀在背脊骨處剪開一半。稍用些微力把鵪鶉胸壓平一些。
  2. 用白鑊(不落油)和小火把花椒炒至聞到香味。轉入石磨(pestle and mortar)或用大匙稍稍壓碎。備用。
  3. 在一大碗中,拌勻醃料材料,加鵪鶉拌勻。放入一膠袋中封好。存放在雪櫃(fridge)中,醃至少3小時。醃過夜更好。
  4. 從雪櫃拿出鵪鶉,置室溫中回溫。撥去表面的花椒粒。平底易潔鑊燒熱少許油,用中火把鵪鶉表面煎至微黃,約1分鐘。
  5. 光波爐/對流焗爐底部鋪上鋁箔紙(方便清洗。或可省卻),放上短腳架,上面置焗盤。調至 180C/ 356F 預熱 3分鐘。把鵪鶉平鋪在焗盤上,焗10分鐘。用針插進最厚肉的地方,沒血水流出,即是熟透。拿出鵪鶉,放在碟上,輕輕蓋上鋁箔紙保溫。
  6. 車厘番茄用少許鹽和橄欖油拌勻。放在焗盤上,焗5分鐘,直至稍微變軟。
  7. 焗鵪鶉的同時,把西葫蘆直切約 0.3cm 厚的薄片。用少許鹽和鮮磨黑椒粉調味。平鋪在 grill pan 上,用中大火把兩面煎至有黑條紋,並軟身,備用。
  8. 鵪鶉上碟,以煎好的葫蘆瓜和番茄粒伴碟,趁熱享用。
焗鵪鶉 Baked Quails02

溫馨提示:
  • 如果用普通家用大焗爐,焗的時間就要長一些。由於每家焗爐的火力不同,要自行調較吧。
  • 西葫蘆也可以跟番茄一起焗的。不過基絲汀喜歡那些條紋,而且煎烤後,味道確不同,很讚。
  • 沒椰糖,可用黃糖代替。

6 則留言 :

  1. Hi Christine,
    Great suggestion!
    I do hv my home gown cherrry tomato and zucchini, even bio quail from our own poultry supplier friend, but not air wave oven!!
    It looks so yummy and simple that I hv try with my conventional oven!! Thks

    回覆刪除
  2. @catlux:
    Really? You have the best produce in the world !
    Guess that your dish would taste far better than mine, coz you have all the organic ingredients for making it.

    回覆刪除
  3. Hi Christine,
    Your recipes are really AWESOME. Support you always ^_^ Actually I wanna cook quails before for many times...I can't take an action coz I don't know where I can buy quails in Brisbane.
    I really wanna know where I can buy a pack of quails.
    Thanks a lot and keep on writing more and more fabulous recipts lah ;)

    回覆刪除
  4. Thank you Christine - my family members enjoyed it so much!!!

    回覆刪除
  5. @Fiona
    Thank you for dropping by.
    I got the quails from 天天, Sunnybank Plaza. They are frozen.

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。