忌廉雜菜魚湯【輕食西餐湯】 Creamy Fish Vegetable Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

忌廉雜菜魚湯【輕食西餐湯】 Creamy Fish Vegetable Soup

by · 7 則留言
忌廉雜菜魚湯 Creamy Fish Vegetable Soup01

西餐湯作輕食餐,減輕腸胃的負擔。營養豐富,吃得飽飽。還有,簡易方便呢。所用材料都是雪櫃常備的。至於白魚肉,從超市買回來的魚柳。最近 Woolworths 特賣青衣魚柳(Ling fillet), 原價不平呢。但減價後,就很抵食。青衣魚柳肉質堅實,不容易煮爛。口感不錯。那天,就是用了這種魚柳做了印度風味咖哩魚。大家可以選用自己喜歡或價錢合的魚肉代替。至於雜菜,喜歡甚麽,就用甚麽。雪櫃中,有甚麽存貨,就拿出來清貨吧。

忌廉雜菜魚湯
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 白魚肉(切丁塊) 200克
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 菜油 1湯匙
  • 牛油 1小粒
  • 蒜頭 (剁蓉)1粒
  • 洋蔥(切粒) 1個
  • 煙肉(培根 bacon 切粒) 2 條
  • 馬鈴薯(切丁粒)1個
  • 西芹(切粒) 1至2條
  • 紅蘿蔔(切粒) 1至2條
  • 白酒(dry white wine 或可不加)80毫升
  • 麵粉(plain flour) 2湯匙
  • 上湯(魚湯或雞湯或水)3量杯
  • 淡忌廉(whipping cream)120 毫升
  • 乾百里香(dried thyme)1茶匙
忌廉雜菜魚湯製作圖 How To Make Creamy Fish Vegetable Soup

做法:
  1. 魚肉洗淨,用廚房紙抹乾水分。用鹽和胡椒粉拌勻。備用。
  2. 燒熱一大鍋,加菜油和牛油。用中火煮至牛油融解。加蒜蓉,洋蔥爆香炒勻。洋蔥煮至軟身及透明。加煙肉,馬鈴薯炒勻,煮片刻。加白酒(如要的話)。轉大火,酒收乾一大半。加西芹,紅蘿蔔和乾百里香。灑下麵粉炒勻。倒進上湯,煮滾後,轉中小火。繼續煮至馬鈴薯開始轉軟身,約10至15分鐘。加魚肉,煮至轉色。加忌廉,快要滾時就熄火。加鹽,胡椒粉調味,即成。可配脆皮麵包,或蒜蓉包享用。
忌廉雜菜魚湯 Creamy Fish Vegetable Soup02

溫馨提示:
  • 可用其他喜歡的魚柳代替。
  • 淡忌廉(whipping cream)超市有售。可選 thickened cream. 但如果要用 light cream的話,小心,很容易結塊。加了忌廉後,切勿煮太滾。接近滾就要熄火。

7 則留言 :

  1. 我实在太钟意你的食谱blog,容易看又清楚.
    谢谢您的分享.

    回覆刪除
  2. where do they put the Ling Fillets in Woolworths? I couldnt find it.

    回覆刪除
    回覆
    1. I got it from the seafood department, just near the deli.
      Just ask the staff if you can't find what you want.
      Every time I ask for help, they are very nice and helpful.

      刪除
  3. 请问我可以用牛奶代替吗

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以用牛奶代替的。奶香的濃度雖淡些, 但也不錯。

      刪除
  4. 好正啊,刚好想吃鱼汤就看见你这个食谱,一定尝一下!!

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。