煎羊扒配菠菜飯【20分鐘食譜】Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

煎羊扒配菠菜飯【20分鐘食譜】Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice

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煎羊扒配菠菜飯 Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice01

真可以在20分鐘內煮成這餐?對啊!基絲汀用計時器測量,真的可以呢。所有材料須先預備妥當,三爐齊開,就掂。中間還可以快拍幾張照片。煮飯,也不用電飯煲,因為它太慢,無論煮多少,都要花45分鐘,因為程序中設定泡浸米的時間。於是選用印度香米(Basmati rice),明火快煮,煮好就離火稍焗片刻,讓米飯回收水份,真是很軟綿呢。至於羊扒,是極品快餐常用食材。這頓20分鐘快餐,絕不失禮喔。

煎羊扒配菠菜飯
基絲汀@簡易食譜
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2至 3人

材料:
  • 羊扒 6件 約470克
  • 印度香米(Basmati rice) 1杯 約 145克
  • 雞湯/清水 2杯
  • 幼嫩菠菜(洗淨和瀝乾水份) 120克
  • 薑蓉 1/2茶匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 四季豆(洗淨切去硬頂部)120克
醃料:
  • 生抽(醬油)3湯匙
  • 老抽 1茶匙
  • 薑汁 1茶匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 紹興酒 2茶匙
  • 橙皮(只橙色部分) 1條 約 1cmx5cm
  • 菜油 2茶匙
汁料:
  • 醃料汁 2湯匙
  • 水 1湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 白醋 1湯匙
煎羊扒配菠菜飯製作圖 Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice Procedures

做法:
  1. 把羊扒用醃料拌勻,醃約10分鐘。
  2. 用水沖洗米,瀝乾水份。用一深鍋,倒進米和雞湯。蓋好,用大火煮滾,約5分鐘。轉小火,繼續煮10分鐘。加入菠菜,蓋著煮多2至3分鐘。離火。
  3. 煮飯的同時,用一平底易潔鑊,加少許油,撥走羊扒表面的蒜蓉(留起醃料 2湯匙放進汁料中)。用中大火把羊扒兩面煎至微黃色,每面約 3至4分鐘,或直至你喜歡的熟度。
  4. 與此同時,預備另一小鍋,用中大火把蒜蓉和薑蓉爆香,倒進汁料,煮滾並糖溶解,即刻離火。用另一鑊,倒進滾水,加少許鹽。用大火煮四季豆5至8分鐘,撈起用冷凍水泡涼,讓其保持翠綠色。撈起瀝乾水份,備用。
  5. 把煎好的羊扒分別排在大碟上面。四季豆放入煎羊扒的鑊中,用大火略炒,灑少許酒和鹽調味。
  6. 把鍋中的菠菜和飯拌勻。煮好的汁料過篩,淋在羊扒上面。伴以四季豆和菠菜飯。趁熱享用。味道一流又飽飽。
煎羊扒配菠菜飯 Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice02

溫馨提示:
  • 印度香米(Basmati rice)是一種長身米,超市有售。米和水的比例是 1:2
  • 煮飯的鍋子,最好用厚底,熱度平均一些。要夠深,就不會滾瀉。
  • 由於每個爐的火力不同,煮飯的時間請自行調節。
  • 有關薑汁,請參看之前寫的網誌《如何榨薑汁》。

7 則留言 :

  1. 快速, 高效, 美味, 營養豐富的一餐, 絕高水準的一餐

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  2. I am hesitate to use tin foil to bake in the oven nowadays because of the metal will go into the food under high heat. What can I use instead of foil paper?

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    1. Try not to let the foil paper contact with food, or use baking paper

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  3. Hi Christine, one table spoon for this recipe is 20ml or 15ml? Thank you.

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    1. All recipes on this blog use 20ml-capacity tablespoon. Already noted on the sidebar of this blog. :)

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    2. Thank you, I have read the sidebar, just wanna confirm is it apply on both baking and cooking. Noted and thanks. :)

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