香茅豬肉米紙卷【經典越南小食】 Vietnamese Pork Rice Paper Rolls | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

香茅豬肉米紙卷【經典越南小食】 Vietnamese Pork Rice Paper Rolls

by · 6 則留言
香茅豬肉米紙卷 Vietnamese Pork Rice Paper Rolls01

上次醃了一批越南豬扒,薄薄的,切開一條條,香煎後,就拿來做越南經典米紙卷,享受了一頓美味的輕食餐。尤其在澳洲大熱天時吃,感覺清新。最要緊,配上魚露汁料,就非常開胃呢。

香茅豬肉米紙卷
[email protected]
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 5 分鐘
分量: 6條

香茅豬肉米紙卷材料圖 Vietnamese Pork Rice Paper Roll Ingredients

材料:
  • 米紙 6塊
  • 香茅豬肉 6塊
  • 熟蝦(去殼挑腸)12隻
  • 米粉 50克
  • 青瓜(切幼絲) 1/2條
  • 紅蘿蔔 (切幼絲)1/2條
  • 芫荽 酌量
  • 越南 薄荷葉 酌量
  • 韭菜(可不加)6條
汁料(Nuoc Cham):
  • 蒜頭(切碎) 1粒
  • 紅辣椒(切碎,或可增減)1茶匙
  • 椰糖(磨碎)2湯匙
  • 青檸檬汁 2湯匙
  • 魚露 2湯匙
  • 白醋 1湯匙
  • 水 5湯匙
做法:
  1. 按包裝紙上說明,把米粉放入滾水煮軟,冲冷凍水,瀝乾水分。備用。
  2. 把所有汁料材料拌勻,直至糖完全溶解。待用。
  3. 香茅豬肉煎至兩面微黃色,並熟透,備用。
  4. 用一大碗盛熱水,把米紙稍泡浸幾秒,直至轉軟身。置一碟上,放兩隻熟蝦在中央,小心鋪上豬肉,適量米粉,青瓜,紅蘿蔔,薄荷葉,芫荽,韭菜,包裹好即成。蘸汁料享用。
香茅豬肉米紙卷 Vietnamese Pork Rice Paper Rolls02

溫馨提示:
  • 香茅豬肉的做法和食譜,請參考之前的食譜
  • 米紙卷在唐人鋪有售。或到越南店。
  • 魚露,我是用三隻蟹這牌子。
  • 椰糖,在唐人鋪有售,具有一種特別的蔗糖香味。若買不到,可用幼砂糖代替。

6 則留言 :

  1. HI Which brand rice roll is better? Tks

    回覆刪除
    回覆
    1. I just grabbed one from an Asian grocer nearby. It's got some Vietnamese words, and a label of "金鯉魚 Golden Carps" on the front.
      Quite satisfied with this product. The rice paper won't easily be torn apart while rolling.

      刪除
  2. Hello

    Can I make it the night in advance? Want to make some the night before work, and take it as packed lunch :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 基本上可以預先做好餡料,吃的時候,包米紙卷比較好些。因為米紙卷容易乾身。

      刪除
  3. 您好!
    我卷好後,米卷痴在一起,為什麼呢?thanks!

    回覆刪除
    回覆
    1. 米紙卷本身濕了水是有黏性的。包好先放開放。

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。