簡易包糭法【Video】How To Wrap a Rice Dumpling | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

簡易包糭法【Video】How To Wrap a Rice Dumpling

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鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings03

包糭子的方法有很多種,各地的傳統也有分別。初學的時候,覺得這個簡易方法頗容易拿捏,不會弄到米和豆丟散到四處,『倒瀉籮蟹』似的。

包糭最重要的是把餡料用糯米和綠豆包好,用綿繩或鹹水草綁好。但不要太緊,因糭子煮熟會發大些,但也不能太鬆,煲的時候,糯米也不會漏出來。

至於包什麼餡料,包多少,可隨自己的喜好。除了用五香腩肉,鹹蛋黃,冬菇(香菇)外,還可以加瑤柱,蝦米或栗子,也是很好的配搭。

寫了廣東鹹肉糭食譜後,就有粉絲在 Facebook 回應:如果有 video看,就會更好。好啦,有點時間, 送上這簡易包糭法video. 跟大家分享喔!可以參看之前post的鹹肉糭食譜

簡易包糭法
基絲汀@簡易食譜
包糭時間: 每隻 2至3分鐘
分量: 1隻

材料:
  • 糭葉 3片
  • 糯米
  • 去皮綠豆
  • 五香腩肉
  • 冬菇
  • 鹹蛋黃

包糭方法:
  1. 把一片糭葉疊在另一片之一半處。在重疊處對褶。把糭葉約1/3向上褶,打開就成一個尖底袋。
  2. 加入餡料:1滿大匙糯米,1滿大匙綠豆,五花腩,冬菇,鹹蛋黃。再鋪上1滿大匙綠豆,1滿大匙糯米。
  3. 在袋底位置加 1片糭葉,目的使糭葉邊加闊。把糭葉邊褶向中央。袋尖向自己,輕輕拍糭一兩下。把上面多出的糭葉向前(或後)褶。
  4. 用綿繩綁緊。輕拍糭子兩面,即成。

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