馬來咖哩魚【辣得好滋味】 Malaysian Curry Fish | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

馬來咖哩魚【辣得好滋味】 Malaysian Curry Fish

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馬來咖哩魚 Malaysian Curry Fish01

天寒地凍,吃辣一點可行血暖身。發現這個 Ayam 馬來咖哩汁辣得好滋味。基絲汀吃得混身是“熱”,連另一半不怕辣,愛吃辣,也說這道咖哩魚“辣”啊!但見他吃了一口又一口,更添多些白飯。如果你愛吃辣的,這道菜就是為你而設喔!記得,不妨下多些蔬菜呢。

馬來咖哩魚
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準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 白魚柳(切粗塊)200克
  • 鹽 酌量
  • 白胡椒粉 少許
  • 洋蔥 (切粗塊)1個
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 馬鈴薯(切粗塊) 1個
  • 紅蘿蔔 (切粗塊)1條
  • Ayam 咖哩汁 1罐(250毫升)
  • 清水 200毫升
  • 豆泡 6隻
  • 四季豆 150克
  • 椰汁 300毫升
  • 中蝦(或可不加) 5隻
  • 糖 2茶匙
  • 芫荽(裝飾用) 酌量
馬來咖哩魚製作圖 How To Make Malaysian Curry Fish

做法:
  1. 先把魚柳洗淨,抹乾水份。灑少許鹽和胡椒粉調味,備用。
  2. 燒熱油鑊,爆香洋蔥,炒至微軟。下蒜蓉爆香。小心不要燒焦。下馬鈴薯和紅蘿蔔炒勻。
  3. 倒進咖哩汁和清水,用中大火煮滾後,加蓋,轉中小火,繼續煮至馬鈴薯開始軟身,約10至15分鐘。
  4. 與此同時,洗淨中蝦,去頭挑腸,留下尾巴一段殼。豆泡用滾水煮1分鐘去油膩。把四季豆放入滾水中拖水2分鐘,隨即撈起,用冷凍水沖洗,瀝乾水分,備用。
  5. 把豆泡和四季豆放入咖哩汁中,轉大火同煮。再滾後,倒進椰汁。待至開始滾,隨即加魚柳和蝦,煮至轉色,即熟透。試味,灑下糖,或加少許鹽調味。上碟,用芫荽裝飾,即成。趁熱享用。
馬來咖哩魚 Malaysian Curry Fish02

溫馨提示:
  • 白魚柳,可用龍利 (basa), 紅鯛魚 (snapper), 石斑 (cod) 或其他喜歡的魚類。
  • 這咖哩汁較辣,非常適合嗜辣的朋友口味。如嫌太辣,可加酌量水或椰汁調較。

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