馬來咖哩魚【辣得好滋味】 Malaysian Curry Fish

天寒地凍，吃辣一點可行血暖身。發現這個 Ayam 馬來咖哩汁辣得好滋味。基絲汀吃得混身是“熱”，連另一半不怕辣，愛吃辣，也說這道咖哩魚“辣”啊！但見他吃了一口又一口，更添多些白飯。如果你愛吃辣的，這道菜就是為你而設喔！記得，不妨下多些蔬菜呢。

馬來咖哩魚
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 白魚柳（切粗塊）200克
• 鹽 酌量
• 白胡椒粉 少許
• 洋蔥 （切粗塊）1個
• 蒜蓉 1茶匙
• 馬鈴薯（切粗塊） 1個
• 紅蘿蔔 （切粗塊）1條
• Ayam 咖哩汁 1罐（250毫升）
• 清水 200毫升
• 豆泡 6隻
• 四季豆 150克
• 椰汁 300毫升
• 中蝦（或可不加） 5隻
• 糖 2茶匙
• 芫荽（裝飾用） 酌量

做法:

1. 先把魚柳洗淨，抹乾水份。灑少許鹽和胡椒粉調味，備用。
2. 燒熱油鑊，爆香洋蔥，炒至微軟。下蒜蓉爆香。小心不要燒焦。下馬鈴薯和紅蘿蔔炒勻。
3. 倒進咖哩汁和清水，用中大火煮滾後，加蓋，轉中小火，繼續煮至馬鈴薯開始軟身，約10至15分鐘。
4. 與此同時，洗淨中蝦，去頭挑腸，留下尾巴一段殼。豆泡用滾水煮1分鐘去油膩。把四季豆放入滾水中拖水2分鐘，隨即撈起，用冷凍水沖洗，瀝乾水分，備用。
5. 把豆泡和四季豆放入咖哩汁中，轉大火同煮。再滾後，倒進椰汁。待至開始滾，隨即加魚柳和蝦，煮至轉色，即熟透。試味，灑下糖，或加少許鹽調味。上碟，用芫荽裝飾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 白魚柳，可用龍利 (basa), 紅鯛魚 (snapper), 石斑 (cod) 或其他喜歡的魚類。
• 這咖哩汁較辣，非常適合嗜辣的朋友口味。如嫌太辣，可加酌量水或椰汁調較。