芝麻醬牛肉【清新小菜】 Beef and Bean Sprouts with Sesame Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

芝麻醬牛肉【清新小菜】 Beef and Bean Sprouts with Sesame Sauce

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麻醬牛肉 Beef Bean Sprouts with Sesame Sauce01

香港是夏日炎炎,澳洲呢?就冬天涼快。近幾天,太陽高照,並不感到太冷。只是一早一晚,要特別小心加件外衣,就可以。這樣的天氣,很想吃得清淡些。來個簡易小炒。拿了個日式風味方便醬來配中式小炒,效果蠻不錯呢。香香的芝麻醬跟軟稔的牛肉和脆口的銀芽很是配合。甚麽是銀芽?看看食譜就知道喔。

芝麻醬牛肉銀芽
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 牛肉 125克
  • 芽菜 140克
  • 紅蘿蔔(切粗條) ½ 條
  • 蒜頭(切片) 1粒
  • 雞湯(可自製或現成) 2湯匙
  • 芝麻醬 2湯匙
  • 白芝麻(白鑊炒香) 酌量
醃料:
  • 生抽(醬油) 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)½ 茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 薑汁 1茶匙
  • 麻油 少許
芝麻醬 Sesame Sauce
日本 Mizkan 芝麻醬
做法:
  1. 把芽菜摘去頭尾,就叫做銀芽囉。然後沖水洗淨,瀝乾水份,備用。
  2. 牛肉橫紋切片。用醃料拌勻,待用。
  3. 用中火燒熱油鑊,下蒜片爆香(可於爆香後丟掉),讓油吸收蒜香。但切勿燒焦。轉大火,下紅蘿蔔炒勻。加銀芽,炒勻。倒進雞湯,煮至銀芽開始轉軟身。盛上碟中。
  4. 用原鑊,再加少許油,下牛肉,用中大火煎炒至自己喜歡的熟度。放在銀芽和紅蘿蔔上面。淋下芝麻醬,灑下白芝麻,即成。
麻醬牛肉 Beef Bean Sprouts with Sesame Sauce02

溫馨提示:
  • 芽菜摘去頭尾,令賣相漂亮些。如因時間關係,或懶筋發作,可省卻此步。反正芽菜的頭尾也可以吃的。
  • 牛肉,最好用牛柳。在澳洲可買 beef skirt 經濟抵吃,又適合小炒。
  • 牛肉橫紋切薄,就不會韌呢。
  • 基絲汀用的是日本 Mizkan 芝麻醬,方便又好味啊!又是懶人調味,快靚正!如找不到,也可改用別的牌子,或是自製芝麻醬
  • 芝麻醬在唐人鋪或超市有售。

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