節瓜蠔豉排骨湯【四季湯水】 Hairy Melon Dried Oyster Pork Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

節瓜蠔豉排骨湯【四季湯水】 Hairy Melon Dried Oyster Pork Soup

by · 5 則留言
節瓜蠔豉排骨湯 Hairy Melon Pork Soup01

節瓜,又稱毛瓜。用來燜煮或煲湯,很是適合。基絲汀見到一些幼嫩節瓜,瓜身上毛多又刺手,那是好瓜靚瓜,就拿來燜餸釀節瓜脯。如果是較老的瓜,皮硬又毛不多,就拿去煲湯。一樣好味道的呢!

節瓜跟瑤柱或蠔豉的味道,非常配合。丟幾塊排骨入煲內,一小時多,就有靚老火湯水享用囉。舉凡煲湯,基絲汀都是喜歡用真空煲。用法見食譜下的溫馨提示。你又喜歡怎樣煮節瓜呢?

節瓜蠔豉排骨湯
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 1½小時
分量: 2至3人

材料:
  • 節瓜 720克
  • 蠔豉 4隻
  • 瑤柱 2粒
  • 排骨 260克
  • 茨實 40克
  • 蓮子 30克
  • 蜜棗 2至 3粒
  • 清水 2½公升
  • 鹽 酌量
蠔豉 Dried Oysters
生曬蠔豉 Dried Oysters
做法:
  1. 排骨跟凍水一起下鑊,煮至有泡沫浮面,去血水,即氽水,不用煮滾。撈起,瀝乾水分,備用。蠔豉沖水洗淨。用刀刮去節瓜的外層皮毛。切粗塊。把其他所有材料洗淨,待用。
  2. 用一大深鍋,注入清水。放入所有材料(除鹽外),加蓋,用大火煮滾後,轉中慢火,煲約1至1½小時,或直至所有材料出味。加鹽調味,即成。
節瓜蠔豉排骨湯 Hairy Melon Pork Soup02

溫馨提示:
  • 煲湯時間,視乎所用的煲存氣與否和爐火大小,須自行調較。如水發揮太快,剩水太少,可中途加酌量滾水。
  • 每逢煲湯,基絲汀都喜歡用這個真空煲,因可節省能源。如用真空煲的話,可於放下所有材料煮滾後,再煲10分鐘。把煲放入外殼內1½至2小時。拿內煲出來,放在爐火上煮滾15至20分鐘,即可享用。

5 則留言 :

  1. Christine, 請問蠔豉是在澳洲買的還是從香港帶回來的?

    回覆刪除
    回覆
    1. 澳洲這裡的唐人鋪有得買。當然香港會便宜些。

      刪除
  2. 你好Christine,我觉得澳洲这边的猪肉都很臭的!拿来煲汤更是不行,汤都是很清淡的,根本去不了味道,只有爆炒才能吃,你在哪里买的排骨呢

    回覆刪除
    回覆
    1. 你在哪兒買呢?
      我多數到 Sunnybank的唐人肉店買。

      刪除
  3. 你好:),有個問題不知道你是否清楚,我想確定一下可不可以帶藥材過澳洲?我媽媽買了瑤柱, 淮山杞子, 百合, 螺片之類給我煲湯用..是不是入境申報以上的都可以帶呢?
    謝謝!

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。