煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paprika Chicken | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paprika Chicken

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煙燻香料焗雞 Smoked Paprika Chicken01

焗燒雞當然吸引。加上具歐陸風味的煙燻紅椒粉,無論賣相和味道更添吸引力。煙燻紅椒粉,獨具煙燻氣味,味道不辣卻帶點甜,跟雞一起來烹調很是配搭。歐洲人很喜歡用紅椒粉。這種香料也風行全世界,包括澳洲。Masterchef電視烹調比賽節目中,也曾介紹用這隻香料呢。

另一半,看見剛出爐的煙燻紅椒雞,就快快跑去看飯煮熟了沒有。不妙,飯還要等多幾分鐘才有得吃。由於不忍看這隻出爐焗雞坐冷鐵架,基絲汀連忙拍了幾張照片,大家就急不及待地去試味。美味喔。

煙燻香料焗雞
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 3至4人

煙燻香料焗雞材料 Smoked Paprika Chicken Ingredients

材料:
  • 光雞 1.3公斤
  • 百里香(thyme)3棵
  • 煙燻紅辣椒粉(smoked paprika)1½湯匙
  • 檸檬(把黃色部分磨蓉) 1個
  • 蒜頭(磨蓉或剁蓉)3粒
  • 鹽 1茶匙
  • 鮮蘑黑胡椒粉 少許
  • 油 2湯匙
  • 紅番薯 1個
  • 洋蔥 2個
如何做煙燻香料焗雞 How To Make Smoked Paprika Chicken

做法:
  1. 預熱焗爐至 180C / 356F.
  2. 把雞洗淨,用廚房紙抹乾水分。用廚房剪刀(或用刀)剪出雞背的骨(註:雞骨可留下煲湯用)。翻轉雞隻,用手輕輕壓扁。備用。
  3. 摘出百里香葉,跟煙燻紅椒粉,檸檬蓉,蒜蓉,鹽,黑胡椒粉和油拌勻成一糊狀。用手平均塗抹在雞皮及雞胸上面。放在焗爐架上。
  4. 紅番薯去皮。切片厚約 ½吋。洋蔥切粗塊。用少許鹽和油拌勻。平均置於鋪了鋁箔紙的焗盤上。放入已預熱的焗爐的底架上。把置雞的焗架放在焗爐的中層。焗約 35分鐘。用針插入雞腿最厚肉的地方,只見清澈的水流出,即熟透。取去雞和置番薯洋蔥的焗盤,靜置5分鐘。雞切件,配烤焗蔬菜或沙律(沙拉)。趁熱享用。榨點檸檬汁在雞肉上吃,更是美味。
煙燻香料焗雞 Smoked Paprika Chicken02

溫馨提示:
  • 煙燻紅椒粉超市有售。
  • 置番薯和洋蔥的焗盤會接了焗雞時流出的汁,非常美味呢。
  • 切勿把雞焗過火,否則肉質會乾。剛剛好,就多肉汁,而且雞肉非常稔滑。
  • 可把雞預先拌好醃料,放入密封的膠袋或器皿。放入雪櫃,醃過夜。需要的時候,拿出來置室溫20分鐘後,放入焗爐烤焗。

9 則留言 :

  1. Thanks Christine for this simple and delicious recipe. It will be a staple in my family.

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  2. 其實係澳洲, 想做港式的 蒸雞, 如白切, 豉油雞等, 係邊到買雞最適合呢?
    COLES 那些全隻的可以嗎? 還是有更好的選擇呢?

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    1. 唐人鋪也有賣黃油雞,就比較貴。Coles 或 Woolworths 賣的 cornfed chicken 像黃油雞,不錯啊~

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  3. Hi Christine,
    Instead of the whole chicken, can I use the same recipe for chicken legs and wings? Would the ingredients be the same as long as the chicken leg/wings add up to 1.3kg?
    Thanks,
    Amy

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    1. Hi Amy,
      Sure, it'll work for chicken legs and wings. The amount of marinade won't be very different as long as the weight of the chicken is about the same. But you might need to adjust the cooking time as the thickness of meat is not the same.

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  4. HI Christine 如果我只要烤一塊雞胸肉的話烤的時間是否一樣?

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    1. 雞胸肉比較雞腿地方很快熟。焗約 25至30分鐘。

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  5. 請問Christine你會做地中海香料烤雞嗎?

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    1. 地中海菜以瘦的肉類和新鮮蔬菜為主。地中海烤雞可以做得很簡單。不難呢。

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