陳皮豉油皇炒蝦【香氣撲鼻小炒】Mandarin Peel Prawns | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

陳皮豉油皇炒蝦【香氣撲鼻小炒】Mandarin Peel Prawns

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陳皮豉油皇炒蝦 Mandarin Peel Prawns01

基絲汀覺得陳皮跟海鮮很是配搭。不知道大家覺得如何?用陳皮蒸魚,大家可能試過。用來炒蝦,大家想試試嗎?陳皮的香氣令蝦子更芬芳可口。如用上自家曬製的陳皮,份外有滿足感。吃起來,更有自家的味道。後來發覺這食譜的分量比較少。少吃多滋味嘛。當作餐前菜吧。

食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 8 分鐘
分量: 2人

材料:
  • 大蝦 8隻 約 160克
  • 蒜蓉 ½茶匙
  • 乾蔥蓉 ½茶匙
  • 陳皮(熱水浸軟) 1小片
  • 紹酒 1茶匙
  • 蔥粒 酌量
醃料:
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 粟粉(玉米粉)1/4茶匙
調味料:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 糖 ½茶匙
  • 泡浸陳皮的水 1湯匙
陳皮豉油皇炒蝦製作圖 Mandarin Peel Prawns Procedures

做法:
  1. 蝦洗淨,抹乾水份。去殼留尾部一段。用刀在蝦背由頭至尾割一下,去腸。用醃料拌勻,備用。陳皮用刀刮去內囊,切絲待用。
  2. 燒熱油鑊,下蒜蓉,乾蔥蓉,陳皮和白色蔥粒爆香。加蝦,把兩面煎至略轉色。(註:此時切勿把蝦煮至全熟。)灑下紹酒和調味料。快手炒勻,煮至蝦剛剛熟。離火,加蔥粒拌勻。上碟,趁熱享用。
陳皮豉油皇炒蝦 Mandarin Peel Prawns02

溫馨提示:
  • 泡浸陳皮的水,不要丟掉。用來煮蝦,增加香氣。
  • 蝦,非常快熟。切勿煮過火。蝦背割一刀後,受熱煮熟後,自動捲起,蠻好看呢。

5 則留言 :

  1. Oh Christine, just thinking to cook shrimp for tonight dinner, something apecial, now you give me a wonderful idea! Thaanks. Got to try it out.

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    1. How nice. This recipe comes in time for you !
      Hope you like this dish as much as I do.

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  2. 您好!为什么我煮出来的味道有点苦涩?謝謝!

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    1. 苦味可能來自陳皮。你有刮去內囊嗎?

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    2. 谢谢您的回复。我有刮去内囊,可能买不到靓陳皮,它的表皮和內囊都是黑色,不像妳的那样。我拿来煲红豆糖水,也是有苦涩味。我会努力去寻找靓陳皮。

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