煎雞扒配香橙汁【出得廳堂小菜】Pan-fried Chicken Thigh in Orange Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

煎雞扒配香橙汁【出得廳堂小菜】Pan-fried Chicken Thigh in Orange Sauce

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煎雞扒配香橙汁 Pan-fried Chicken Thigh in Orange Sauce01

最近澳洲的橙,甜啊!橙,是超級健康食材。飯前或飯後的生果,總是先考慮它。橙,還可以用來煮餸。這道煎雞扒配上鮮榨橙汁,加橙肉,令人感到很開胃。大家愛吃橙嗎?愛用橙做菜嗎?

煎雞扒配香橙汁
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準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 雞腿肉 375 克
  • 麵粉 ½ 量杯
  • 雞蛋(打散成汁)1隻
  • 橙皮絲(只橙色部分)2湯匙
  • 低鹽雞湯(或自製無鹽雞湯) 2湯匙
  • 橙肉(裝飾用) 酌量
醃料:
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 薑汁 ½ 茶匙
  • 紹酒 ½ 茶匙
  • 水 1湯匙
  • 麻油 1 茶匙
  • 胡椒粉 少許
汁料:
  • 橙汁 ¾ 杯
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 糖 1湯匙
  • 檸檬汁 2茶匙
埋獻:
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 水 1湯匙
煎雞扒配香橙汁製作圖 Pan-fried Chicken Thigh in Orange Sauce Procedures01

煎雞扒配香橙汁製作圖 Pan-fried Chicken Thigh in Orange Sauce Procedures02

做法:
  1. 雞腿肉洗淨,用廚房紙抹乾水分。用刀背或肉錘拍鬆。切件,拌勻醃料,醃約15分鐘。
  2. 用中火燒熱油鑊。雞腿肉蘸蛋汁,然後薄薄地撲上麵粉。放下鑊中,煎至兩面金黃色,直至雞肉熟透。盛在碟上。
  3. 與此同時,在一小鍋中,放下橙皮絲和雞湯,用中火煮至汁收乾一大半。倒進汁料。開始煮滾隨即埋獻,煮至自己喜歡的濃稠度。淋在煎好的雞扒上面,以橙肉伴碟裝飾,即成。趁熱享用。
煎雞扒配香橙汁 Pan-fried Chicken Thigh in Orange Sauce02

溫馨提示:
  • 可用雞胸肉或雞腿肉。
  • 這道菜的靈魂是那香橙汁。最好選用甜的橙。自己先試橙味。糖和檸檬汁的分量因應個人口味和橙的甜度而增減。

4 則留言 :

  1. 個汁唔掂 唔覺得好味啊

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    1. 噢,是嗎?設計這食譜時,想清新一些,不太濃烈。
      在溫馨提示也提到主要是橙汁的味和香氣。

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  2. 好好味啊,我家每次煎鸡扒配橙汁,都系最先被“清盘”

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    1. Hi Sunny,
      真好啊!見家人吃得開心,很有成功感呢。

      刪除

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