年糕,年年高高。過農曆新年,怎可沒糕呢?傳統的蘿蔔糕,芋頭糕,馬蹄糕是指定項目。基絲汀蠻喜歡加上這焗椰汁年糕, 和這個加了自家製的紅豆的焗椰汁年糕。
![焗紅豆椰汁年糕 Baked Red Bean Coconut Cake02 焗紅豆椰汁年糕 Baked Red Bean Coconut Cake02](https://3.bp.blogspot.com/-ImiQAvpjS2E/UuWvy2NcXvI/AAAAAAAAPME/UQUeZKPItH4/s1600/%E7%84%97%E7%B4%85%E8%B1%86%E6%A4%B0%E6%B1%81%E5%B9%B4%E7%B3%95+Baked+Red+Bean+Coconut+Cake02.jpg)
做這個焗紅豆椰汁年糕,實在超簡易。只需把所有材料拌勻,丟入焗爐,就可以了。
這次稍微調整了一向用的材料分量,加了自家煮的紅豆,很滿足呢。粒粒分明完整的紅豆,拌著香軟綿滑,帶些兒QQ質感,卻不太韌,容易消化的椰汁年糕,無以上之。
![焗紅豆椰汁年糕製作圖 Baked Red Bean Coconut Cake Procedures 焗紅豆椰汁年糕製作圖 Baked Red Bean Coconut Cake Procedures](https://2.bp.blogspot.com/-8c-ho94YNUg/UuWvlB-w9qI/AAAAAAAAPL8/-xGBow3JvT8/s1600/%E7%84%97%E7%B4%85%E8%B1%86%E6%A4%B0%E6%B1%81%E5%B9%B4%E7%B3%95%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E5%9C%96+Baked+Red+Bean+Coconut+Cake+Procedures.jpg)
焗紅豆椰汁年糕食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 烤焗,甜品
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 預備一個 28cm x 18cm x 4.5cm (11 吋 x 7吋 x 2吋)長方焗盤
![焗紅豆椰汁年糕 焗紅豆椰汁年糕](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjiGsoRqPGt_p3O3ShMTSHBa78IMBZ-tOibe8uIqFNIbLy0HE1fW0rlXpkv-VXTTa3YxhU6-XN_fTkG9NTPDqfPnnwVhw3ox0TrBOvDX7JMk4vaDLiMg-rUnCOFAusaRlCWD5obmpQ598/s1600/%E7%84%97%E7%B4%85%E8%B1%86%E6%A4%B0%E6%B1%81%E5%B9%B4%E7%B3%95+Baked+Red+Bean+Coconut+Cake.jpg)
材料:
- 雞蛋 5隻
- 黃糖 (raw sugar)300克
- 椰汁(coconut milk)400 毫升
- 牛奶100 毫升
- 糯米粉 300克
- 雲呢拿香油(vanilla extract)1/2茶匙
- 煮熟的紅豆(或蜜紅豆) 180克
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自家煮的紅豆,粒粒分明。可加糖,做蜜紅豆。Cooked Red Beans |
做法:
- 預熱焗爐至 180C / 356F. 焗盤鋪上烘培紙。
- 先把雞蛋和糖打勻,至糖溶解。不用打發太久。只需打均即可。
- 拌入椰汁和牛奶。
- 加入糯米粉。最好逐一兩湯匙加,這樣就容易拌勻而不容易有粉粒。加雲呢拿香油,成一幼滑麵糊。最後拌入紅豆。倒進焗盤。放入已預熱的焗爐中,放在中層爐架上。焗約45至 50分鐘。用針或竹籤斜插入中央,沒麵糊黏著,即熟透。置鐵架上 5分鐘後,脫模。即可享用。
溫馨提示:
- 紅豆要最後加。加後不用過度搞拌,以免令紅豆爛開。不過,紅豆還是比較重身,會沉底。
- 我用鮮奶。可改用盒裝牛奶。又如果有家人或小朋友對牛奶敏感的話,可改用米奶 (rice milk),超市有售。
- 做這個焗年糕,用黃糖最佳。不但有天然糖的顏色,且含蔗糖香味。如沒有,也可改用白糖。
- 焗這年糕最好用大型長方焗盤,麵糊不要太厚,否則很難熟透。
想知道紅豆要煮多久呢?
回覆刪除先泡水最好過夜,煮45分鐘至一小時。
刪除你舊年個椰汁年糕超,好期待今次的食譜;一定會試,多謝!
回覆刪除希望你成功和喜歡啊~
刪除請問紅豆要煮幾耐?
回覆刪除先泡水最好過夜,煮45分鐘至一小時。
刪除試問如想自家煮紅豆,水跟豆的比例是多少?步驟又是怎樣的?謝謝!
回覆刪除水和豆的比例是 2 : 1 至 3 :1 視乎用的廚具和爐火而定。
刪除煮多一兩次,就可以按自己的情況拿捏到了。
蒸可以嗎?蒸多久?
回覆刪除因沒有焗爐, 謝謝
如果改用蒸的話,當然可以煮熟,但效果會有很大的分別。會很濕和不夠香,沒有邊緣的脆口囉~
刪除请问红豆有挑剔吗?哪一种红豆会比较好。
回覆刪除我在澳洲沒得挑剔啊~
刪除只得一種。選擇就是買或不買。
想不到年糕也可以用焗的方法,好吸引,超正,一定要試下。請問攪雞蛋,糖,椰汁和牛奶時,是不是要用電動打蛋器,而攪糯米粉時,便要改用普通打蛋器呢?
回覆刪除這個焗年糕是零失敗,初入廚的,也能成功做到。
刪除只要把所有材料拌勻就可以。
分步驟是為了容易拌勻,糖容易溶解而已。
不一定用電動打蛋器,全程用普通打蛋器也可以。我在加糯米粉前用電動打蛋器,是懶用力。加了粉後,為免糯米粉飛起,於是用手動的那種。
焗完後中間凹了,應該是失敗了。甚麼原因呢?
刪除蜜紅豆是怎樣做呢?
回覆刪除好的,遲些有時間分享做法吧。
刪除請問這年糕需怎樣保存和可存放多久?隔夜後可用微波爐番熱嗎?
回覆刪除密封存放入雪櫃,大約 5至 7天。
刪除用微波爐翻熱可以。但小心太高溫會令年糕很乾。
我用小型焗爐,低溫約 80至100C, 焗10分鐘左右,就可以。最好,要吃多少就翻熱多少。
Can I use brown sugar instead of raw sugar?
回覆刪除Definitely.
刪除Brown sugar will make your cake darker.
Christine, Kung Hei Fat Choy! Really a good dessert, I made one
回覆刪除on 初四for family gathering, everyone loved it. The red beans didnot
sank down, how to improve?
Glad that your family loved it.
刪除If your red beans didn't sink, it's good. Don't bother it.
请问要用多少度去焗? Thanks :)
回覆刪除做法 1 預熱焗爐至 180C / 356F. 焗盤鋪上烘培紙。
刪除你好!我焗的中間熟,為什麽?但四邊則熟,年糕面焗出來效果不同你的好看啊!
回覆刪除如果四邊熟但中間未熟,可能爐火太大,或焗的時間不夠。
刪除你好! 請問要在烘培紙上刷上油嗎? 如果要, 什麼油呢?
回覆刪除用烘培紙就不用塗油,很容易把年糕脫出來的。
刪除Thank you. It tastes really good!
刪除Wonderful. Glad that you liked it.
刪除請問如果不用紅豆,改做合桃可以嗎?如行,那合桃該如何處理?謝謝!
回覆刪除如果你喜歡吃,當然可以。
刪除核桃去外衣,稍切碎就可以。
請問可以用蒸來代替焗爐嗎?因為我家的焗爐經常烤得太黑。如果蒸可以的話,請問要蒸多久?謝謝
回覆刪除這食譜用蒸的方法會差很遠。
刪除你可嘗試用錫紙蓋面焗,看看如何。
請問番熱低火用鑊蒸可以嗎?
回覆刪除Hi Odilia,
刪除用鑊蒸翻熱是可以的,但會有倒汗水,濕些。
HELLO, 我想用豆沙, 應該什麼時候加? 我怕沉底, 之後年糕脫出來底會焗焦或不好看
回覆刪除也是在拌好麵糊最後加。會有些沉底的。
刪除Chirstine, 我用錫紙盒但好痴底,可唔可以擦油?
回覆刪除Hi Karen,
回覆刪除可在掃油啊,容易脫模。
我用焗盤也鋪了烘培紙。
我做了兩次 想脫烘培紙的時候都發覺有個年糕底好多油 完全入不了口 不個甚麼地方出了錯。。。
回覆刪除Hi Siu,
回覆刪除這個蛋糕麵糊很容易拌勻,也不容易水油分離。會否轉用另一隻椰汁,或轉全用牛奶, 看看效果會否改善。
片糖可以用嗎,是吉否要用水煮開?
回覆刪除用片糖。會比較不方便。如你所問,最好先煮溶,並計算用了的水量等等。
回覆刪除如你喜歡,用片糖也無妨呢。