霹靂霹靂烤雞【葡式經典美食】 Piri-Piri Chicken | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

霹靂霹靂烤雞【葡式經典美食】 Piri-Piri Chicken

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霹靂霹靂烤雞 Piripiri Chicken01

來到澳洲,有機會接觸不同地道口味的菜式。這道霹靂霹靂烤雞在澳洲非常普遍和流行。『霹靂霹靂』看上去,有點怪怪,是嗎?其實是 Piri piri 的譯音,霹靂霹靂醬汁 (Piri piri sauce) 源自葡萄牙,流行至今,各地有各地不同的版本。主要是用紅辣椒,蒜頭,油,鹽加上其他材料搞拌而成。材料和做法非常容易簡單。味道呢?可以吃上癮啊。自家調較了一些霹靂霹靂汁去烤雞腿,讓另一半試試。給了三個字:『好吃啊。』

霹靂霹靂烤雞食譜
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準備時間: 15分鐘 + 另加冷藏時間
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 雞腿 500 克
醃料:
  • 長身紅辣椒(去梗蒂切粗塊) 2至 3隻
  • 指天紅辣椒(去梗蒂) 1隻
  • 蒜頭(去外皮) 3粒
  • 海鹽 1½ 茶匙
  • 橄欖油 2湯匙
  • 原味乳酪(Greek style yoghurt)2湯匙
霹靂霹靂烤雞製作圖 Piripiri Chicken Procedures

做法:
  1. 把雞腿洗淨,用廚房紙抹乾水份。斬件,置一大盤中,備用。
  2. 把調味料的所有材料,放進搞拌器搞打成糊狀。把多於一半的調味料淋在雞腿上,拌勻。封好,置雪櫃中冷藏 30分鐘。其餘的調味料用另一器皿封好,存放在雪櫃中,到需要時用。
  3. 拿出雞腿置室溫約15分鐘。用中大火燒熱烤鑊(grill pan)或平底易潔鑊, 加少許油,把雞腿兩面煎至表面微黃。
  4. 與此同時,預熱光波爐或焗爐至 180C / 356F.
  5. 把雞腿轉入光波爐或焗爐中,焗約 10至15分鐘,或直至雞腿熟透。用針插入最厚肉地方,只見清澈的水流出,即成。趁熱享用。吃的時候,可蘸些調味料,沙律(沙拉)佐食。
霹靂霹靂烤雞 Piripiri Chicken02

溫馨提示:
  • 長身紅辣椒有不同辣度,很辣和較溫和的,請留意超市的標籤。我用那較溫和,不太辣的那種。
  • 指天紅辣椒,雖然細小,別小看它,是非常辣的。如不想太辣,可去丟它裏面的種籽,辣度就降低。如嗜辣的朋友,可自行加多一兩隻。或如有小朋友不吃辣的,則可省略不加指天辣椒。不過,總覺得這道烤雞的神韻在於辣,辣得適合個人的口味就是了。
  • 醃雞腿,調味料能蓋過雞腿就可以了。

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