魔鬼蛋【風魔經典小吃】 Deviled Eggs | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

魔鬼蛋【風魔經典小吃】 Deviled Eggs

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魔鬼蛋 Deviled Eggs01

復活節在即,post上這道魔鬼蛋,是否感到很怪怪呢?其實呢,並不怪啊。這道魔鬼蛋風魔西方飲食界。西人很喜歡做魔鬼蛋作小吃。而復活節,跟雞蛋有密切關係。雞蛋代表生命。不過呢,魔鬼蛋的名稱跟復活節沒有直接關係吧。基絲汀反而喜歡叫它做『天使蛋』。雪白的蛋白托著滑滑的蛋黃餡料,漂亮又好吃喔。帶去做派對小吃,用手拿來吃也很方便呢。

魔鬼蛋食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 6份

材料:
  • 雞蛋 3隻
  • 蛋黃醬(mayonnaise)1 湯匙
  • 法式第戎芥辣醬(Dijon mustard)1 茶匙
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 煙燻紅椒粉(smoked paprika)少許
魔鬼蛋製作圖 How To Make Deviled Eggs

做法:
  1. 先把雞蛋放入一深鍋水中。水要浸過雞蛋。加 1茶匙醋和少許鹽在水中。打開爐火,用大火煮至水滾。加蓋,轉小火,繼續煮10分鐘。撈起雞蛋,浸入凍水中。
  2. 待雞蛋放涼後,剝殼,切半。小心刮出蛋黃,置一碗中,用叉壓成蓉(可不用壓太爛,留少許質感。)拌入蛋黃醬,芥辣醬。灑少許鹽和胡椒粉調味。
  3. 用匙羹把蛋黃蓉平均置於蛋白上。灑少許紅椒粉在上面,即成。
魔鬼蛋 Deviled Eggs02

溫馨提示:
  • 水中加醋和鹽的作用:如果蛋殼萬一裂開,蛋白也不會漏出來。
  • 如想蛋黃置中,放雞蛋入水煮時,搞動水成漩渦,一邊搞一邊煮。我因懶筋發動,沒做囉。
  • 煮好的雞蛋立即放入冷凍水放涼,蛋殼容易剝開。
  • 可用煙燻紅椒粉或紅椒粉。或不加也可。

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