焗酸辣豬扒【惹味簡易】 Spicy Baked Pork Loin Chops | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗酸辣豬扒【惹味簡易】 Spicy Baked Pork Loin Chops

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酸辣焗豬扒 Spicy Baked Pork Loin Chops01

第一次做這道菜,是作為情人節的晚餐。基絲汀並不屬浪漫的人。但若有一個特別的日子出外享受二人晚膳,當然感覺好得無比。若然不想出外迫人或等位的話,也想做一些簡單省功夫,不用站在廚房太久,不用操勞忙於準備的菜。這樣就可以閒下來,享受這個日子。於是就做了這道焗酸辣豬扒,味道濃郁。放入焗爐後,可以談心。嗜辣的人,必會喜愛的。配以白飯或沙律(沙拉),不同凡響。加上蕃茄天然的一點酸味,剛好跟豬扒配搭得美妙非常,食落不覺油膩。自此以後,女兒多次要求焗給她吃。很難說出吸引她的全部原因。大概是,豬扒夠稔,盡吸收了酸辣的精華。一個字:正!

焗酸辣豬扒食譜
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準備時間: 10分鐘 + 另加醃豬扒時間
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 豬扒(厚身) 4塊
  • 蕃茄2個
  • 洋蔥1個
  • 牛油 1丁塊
  • 油 酌量
醃料:
  • 蒜頭(剁茸)2粒
  • 黑椒粉 1茶匙
  • 辣椒粉 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)½ 湯匙
  • 粟米油 ½ 湯匙
  • 鹽 ¾ 茶匙
做法:
  1. 蕃茄洗凈去籽,切小粒。洋蔥切粒備用。
  2. 醃料混合,用匙羹平均鋪在豬扒表面。醃約 1小時。
  3. 預熱焗爐至 200C / 395 F.
  4. 用中大火,燒熱平底鑊。下牛油煮溶,把豬扒煎香表面,取出置焗盤內。
  5. 在原鑊中,放下洋蔥炒至微黃,把洋蔥鋪在豬扒面,撒上蕃茄粒,用鋁箔紙封密,放入已預熱的中,焗約 1小時。將鋁箔拿走,再焗至餘下少量汁液,即成。趁熱享用。
酸辣焗豬扒 Spicy Baked Pork Loin Chops02

溫馨提示:
  • 只需把豬扒煎香表面,不用煎熟。
  • 有時間的話,把蕃茄去皮,更好吃。(基絲汀因懶筋的緣故,留下番茄皮,而且焗出來不會太糊爛呢。懶得有理啊,對嗎?)
  • 選購厚身的豬扒來焗,效果更佳。 把醃豬扒的汁液連同豬扒一起焗,香味更加濃郁。
  • 最好用瓷焗盤,肉汁不會太快乾,效果更佳。
  • 如果趕時間,可把豬扒拌勻醃料後,就拿去煮,也可以。

3 則留言 :

  1. 不好意思呀!Christine,我有點搞糊塗了1/2湯匙是二分之一湯匙還是1或2湯匙?麻煩你,不好意思~

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    1. 不好意思。是二分之一湯種,即 2茶匙。

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    2. 我才不好意思!麻煩你了,你分享了這麼棒的食譜!

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