馬來咖哩雞【香料調製】 Curry Chicken | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

馬來咖哩雞【香料調製】 Curry Chicken

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馬來咖哩雞 Curry Chicken01

咖哩中各種的香料對身體健康非常有益,也是天然的好配料,令食材增添香味和顏色,增加食慾。各地咖哩中的香料調配不一。買現成的,調配好的咖哩醬料,當然快靚正啦。不過呢,如果自己調配香料的話,就加多一份滿足感。這道咖哩頗有馬來風味,不太辣,但卻很惹味,可以送一碗白飯。佐脆皮麵包,或是烘多士,也是一流呢。

風味咖哩雞食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 3至 4人

材料:
  • 雞腿(斬成粗塊) 650克
  • 馬鈴薯(去皮切粗塊) 2個 約280克
  • 紅番薯(去皮切粗塊) 1個 約230克
  • 咖哩葉 10片
  • 香茅(只要白色部分,略拍扁) 1枝
  • 肉桂 1枝
  • 水 1量杯
  • 椰汁(coconut milk) 400毫升
  • 椰糖(磨碎) 2湯匙
  • 鹽 酌量
咖哩醬材料 Curry Ingredients

醬料:
  • 芫荽籽 (香菜籽 coriander seeds)1茶匙
  • 茴香籽 (Fennel seeds) 1茶匙
  • 乾紅辣椒(熱水泡軟) 10隻
  • 蒜頭 3粒
  • 紅蔥頭 1大粒 約 30克
  • 黃薑粉 (turmeric powder) ½ 茶匙
  • 孜然粉 (cumin powder) ½ 茶匙
  • 油 3湯匙
風味咖哩雞製作圖 Curry Chicken Procedures01

風味咖哩雞製作圖 Curry Chicken Procedures02

做法:
  1. 用一個小鍋,不用下油,把芫荽籽和茴香籽用中火烘香。離火放涼後,放入一食物搞拌器,跟其他醬料材料搞爛成糊狀。
  2. 燒熱易潔鑊,下搞爛的醬料,用中火炒香。加馬鈴薯,雞件,香茅和肉桂,炒勻,煮至雞表面轉色,約 8至10分鐘。倒進水,加咖哩葉。煮至馬鈴薯開始軟身。加番薯,繼續煮至雞熟透,馬鈴薯和番薯軟身。加椰汁,就快滾時,加椰糖和鹽調味,即成。趁熱享用。
馬來咖哩雞 Curry Chicken02

溫馨提示:
  • 各種香料可在唐人鋪,和香料店買到。
  • 食譜中的乾紅辣椒,並不太辣,帶少許甜味。如果嗜辣的朋友,可加些小指天紅辣椒。
  • 番薯很快煮稔,不要太早下。

2 則留言 :

  1. Hello Christine,
    你好,我是你的忠實fans呢,這道咖哩雞食譜真的很讚,平時我都是買現成的醬料沒你的食譜好味,不過我買不到咖哩葉,問好幾家印尼店都說沒有,後來改用了檸檬葉,味道一樣很讚,多謝你喔

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    1. 謝謝你喜歡這食譜啊!檸檬葉也很不錯。
      咖哩用的天然香料非常健康呢。
      買齊後,就可在家隨手做出來吃啊!

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