燜羊小腿肉三文治 【好味百搭】 Braised Lamb Shank Rolls | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

燜羊小腿肉三文治 【好味百搭】 Braised Lamb Shank Rolls

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燜羊膝腿肉三文治 Braised Lamb Shank Rolls01

澳洲的秋冬最好不過是吃燜羊小腿呢。吃過的朋友,就知道澳洲羊肉美味,絕對沒有膻味。羊小腿肉質幼嫩可口。基絲汀用自家種的香草去煮,不但健康,而且美味無窮。一次過燜多一些,一餐當然吃不完,就喜歡用剩下的羊小腿肉,做第二天的午餐,配意大利粉或做三文治,是懶人五星級方便餐呢。

燜羊小腿肉三文治食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 120 分鐘
分量: 3至4人

材料:
  • 羊小腿(lamb shanks) 1.4公斤
  • 洋蔥(切粗粒) 1個
  • 蒜頭(切碎) 3粒
  • 西芹 2 條
  • 百里香(thyme)3棵
  • 迷迭香 (rosemary) 1棵
  • 白酒 1量杯
  • 意大利番茄粒 2罐
  • 雞湯 1量杯
  • 茄汁 (ketchup) 2湯匙
  • 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 2茶匙
  • 鹽 酌量
  • 黑胡椒粉 少許
  • 脆皮麵包 2個
  • 沙律菜(沙拉菜)酌量
燜羊膝腿製作圖 Braised Lamb Shanks  Procedures

做法:
  1. 羊小腿表面灑上鹽和黑胡椒粉。
  2. 用一個厚底深鍋,中火燒熱油。把羊小腿兩面煎至微黃色,每面約 1至2分鐘。拿出放在碟上,蓋好保溫。
  3. 在原鍋中,再加少許油。用中大火爆香洋蔥和蒜頭。加西芹炒勻,並煮至洋蔥軟身。放回羊小腿入鍋。下百里香,迷迭香。倒進白酒,炒勻。加番茄粒連汁,茄汁,李派林喼汁和雞湯,拌勻。上面加一塊烘培紙。加鍋蓋。煮至滾後,轉中小火,燜煮約 2小時,或直至羊小腿肉軟稔。如有需要,加鹽和胡椒粉調味。即成。可配白飯,薯蓉。
  4. 做三文治:吃剩的羊小腿肉,連汁翻熱。用脆皮麵包,配上喜歡的沙律菜(沙拉菜),即成。
燜羊膝腿肉三文治 Braised Lamb Shank Rolls02

溫馨提示:
  • 燜煮羊小腿,汁料會減少的。上面加一塊烘培紙,可令那些突出表面的羊小腿保持濕潤,並不會轉深色。
  • 要注意爐火,小心黏鍋底。
  • 燜煮中途,可把羊小腿反轉,均勻受熱。
  • 用新鮮的百里香和迷迭香,效果最佳。如果沒有新鮮的,用乾製的也可。大約1茶匙。

2 則留言 :

  1. 你好, 我看到之前你其他食譜有做節瓜,
    請問澳洲那裡有賣節瓜? 想用來煲湯用, 但我找了很多超市都找不到...
    或者請問可以提供節瓜的英文名稱給我嗎?
    謝謝你^^

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    1. 節瓜要到唐人鋪才有得買呢。

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