烤雞肉串【惹味一流】 Grilled Chicken | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

烤雞肉串【惹味一流】 Grilled Chicken

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烤雞肉串 Grilled Chicken01

這道烤雞肉串很有燒烤的風味,不過呢,不是用燒烤爐而是用燒烤鑊(grill pan). 只需醃好雞肉,放在雪櫃,隨時拿出來煮。是大忙人或大懶人的一道必備食譜。無論是甚麽天氣也適合呢。加上自己喜歡的烤雜菜,又是一道快靚正的營養餐。可以吃得飽飽。味道又多層次喔。

烤雞肉串食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15分鐘 + 另加醃肉時間
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3至4人

材料:
  • 雞腿肉(chicken thigh) 620克
  • 洋蔥(用搞拌器搞爛) 1個
  • 小茴香粉 (cumin powder) 1茶匙
  • 蒜鹽 2茶匙
  • 煙燻紅辣椒粉(smoked paprika)2茶匙
  • 紅椒粉 (cayenne pepper) ½ 茶匙
  • 薑粉 (ground ginger) ½ 茶匙
  • 檸檬(榨汁磨蓉裝飾用) 1 個
  • 橄欖油 60毫升
  • 希臘式乳酪(Greek-style yoghurt) 適量
  • 雜菜沙律(沙拉,伴食用)酌量
  • 竹籤(泡水 20分鐘) 8至 10枝
烤雞肉串製作圖 Grilled Chicken Procedures

做法:
  1. 把雞肉切成 3cm / 1½ 吋丁塊。用半個檸檬磨蓉(只黃色部分),榨出2湯匙檸檬汁,備用。另半個檸檬切半,伴碟用。
  2. 把洋蔥蓉,所有香料,油,檸檬蓉,檸檬汁拌勻。拌入雞肉,蓋好,放入雪櫃醃約2小時。
  3. 把雞肉拿出雪櫃置室溫回溫。每枝竹籤串上 3至 4塊醃好的雞肉。
  4. 用大中火燒熱燒烤鑊(grill pan),下油煎雞肉串。如鑊不夠大,可分批煮。每面煎約7分鐘,或直至熟透。上碟,伴以雜菜沙律和檸檬。在雞肉串上淋下乳酪,即成。趁熱享用。
烤雞肉串 Grilled Chicken02

溫馨提示:
  • 可用雞胸肉或雞腿肉。
  • 如買不到煙燻紅辣椒粉,可用甜紅辣椒粉(sweet paprika)代替。
  • 所有香料超市或唐人鋪有售。

2 則留言 :

  1. If I don't have a grill pan, can I bake it or will you suggest to fry with ordinary pan? If bake, can you suggest oven temperature and baking time? Thank you so much. - Sandy

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    1. Hi Sandy,
      You can pan-fry the chicken on an ordinary pan instead. The cooking time is about the same as suggested in this recipe.

      You can bake it too. About 15 to 20 minutes at 180C, depending on how thick the chicken meat is.

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