韓式豆腐鷹嘴豆 【健康開胃】 Korean Style Tofu & Chickpeas | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

韓式豆腐鷹嘴豆 【健康開胃】 Korean Style Tofu & Chickpeas

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韓式豆腐鷹嘴豆  Korean Style Tofu & Chickpeas01

那盒韓國辣椒醬超好用,可用來炒雞肉豬肉,或蔬菜,均適宜。基絲汀喜歡它的微甜不太辣的味道,很開胃好下飯。大家有沒有試過這種煮法?韓國辣椒醬煮鷹嘴豆(或叫雞心豆, chickpeas),原來味道非常配搭呢。鷹嘴豆屬於高營養價值的一種豆類。別小看它細細粒,含豐富蛋白質和十多種氨基酸,又易於消化和吸收。是糖尿病,高血壓者的健康食品。西人很喜歡用 hummus(鷹嘴豆泥醬)塗麵包或小吃,做沙律(沙拉)都用鷹嘴豆,就是這個原因呢。而這道菜就是亞洲口味耶。

韓式豆腐鷹嘴豆食譜
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 板豆腐(硬豆腐,切粗塊) 2塊
  • 洋蔥(切粗塊) 1個
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 韓國辣椒醬 3茶匙
  • 椰菜 150克
  • 鷹嘴豆 (罐頭) 100克
  • 素菜湯(或雞湯)5湯匙
汁料:
  • 水1湯匙
  • 生抽(醬油) 2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉) ½ 茶匙
韓式豆腐鷹嘴豆製作圖  Korean Style Tofu & Chickpeas Procedures

做法:
  1. 豆腐表面灑少許鹽和胡椒粉。用中大火燒熱油鑊,煎至兩面微黃色,備用。鷹嘴豆沖水,瀝乾水分,待用。
  2. 加少許油於原鑊中,爆香洋蔥。下蒜蓉和辣椒醬爆香。加椰菜和鷹嘴豆炒勻。倒進素菜湯,加蓋煮約 8分鐘,或直至椰菜轉軟身。豆腐回鑊。加汁料煮滾,即成。趁熱享用。
韓式豆腐鷹嘴豆  Korean Style Tofu & Chickpeas02

溫馨提示:
  • 韓國辣椒醬的分量可因應個人口味增減。韓國店或唐人鋪有售。
  • 鷹嘴豆超市有售。

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