荷蘭豆蒜心炒臘腸【混炒小菜】 Stir-Fried Snow Peas with Lap Chang | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

荷蘭豆蒜心炒臘腸【混炒小菜】 Stir-Fried Snow Peas with Lap Chang

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荷蘭豆炒臘腸 Stir-Fried Snow Peas with Lap Chang01

荷蘭豆鮮甜脆口,跟臘腸的味道頗配合。基絲汀手多多,還加了蒜心和豆乾,很多不同的味道和質感,炒成一碟,就成為這道好下飯的混炒小菜呢。如果不用臘腸的話,用其他肉類也可以,譬如雞肉,豬肉或牛肉都可以。或是乾脆不加任何肉類,也是一碟美味中式炒雜菜啊。

荷蘭豆炒臘腸食譜
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準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 蒜頭(切片) 1粒
  • 薑 2片
  • 紅蘿蔔(去皮切片) 1條
  • 蒜心(切段) 65克
  • 豆乾(切斜片) 2件 約 65克
  • 雞湯(自製或現成)2湯匙
  • 荷蘭豆 145克
  • 紹酒 2茶匙
  • 臘腸(每條 10cm 長,拖水切片) 2條
汁料:
  • 生抽(醬油)½ 茶匙
  • 糖 ¼ 茶匙
  • 蠔油 ½ 茶匙
  • 粟粉(玉米粉) ½ 茶匙
  • 水 1湯匙
荷蘭豆炒臘腸製作圖 Stir-Fried Snow Peas with Lap Chang Procedures

做法:
  1. 荷蘭豆去頭尾撕去側面的筋。放入滾水中略煮 1分鐘。隨即冲凍水,瀝乾水份備用。
  2. 燒熱油鑊,下蒜片,薑片和紅蘿蔔爆香。加蒜心炒勻。倒進雞湯,加蓋煮至蒜心開始軟,但不要太久,以免轉黃。加荷蘭豆和豆乾,灑下紹酒,加臘腸。倒進汁料,炒勻,即成。趁熱享用。
荷蘭豆炒臘腸 Stir-Fried Snow Peas with Lap Chang02

溫馨提示:
  • 荷蘭豆用滾水略煮後,即刻冲冷凍水,可保持翠綠色。
  • 蒜心,跟韭菜不同呢。可 click 到這蒜心炒雞蛋牛肉食譜上看圖片。如沒有,可省略。

3 則留言 :

  1. Hi Christine, 我於一年前由香港移居到悉尼,在這裏買不到香港名牌臘腸。請問你用邊隻臘腸?

    Thanks.

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    1. Hi May,

      悉尼也有好多臘腸。多年前有朋友就送了些給我試,可惜不記得是什麼字號了。不好意思。

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    2. No problem, thanks for your quick reply.

      刪除

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