酸甜齋 【開胃齋小吃】 Sweet and Sour Wheat Gluten | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

酸甜齋 【開胃齋小吃】 Sweet and Sour Wheat Gluten

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酸甜齋 Sweet and Sour Wheaten Gluten01

猶記得小時候放學途經一間齋小館,最吸引基絲汀的是那橙紅的酸甜齋。麵筋軟滑,盡吸酸甜汁精華。基絲汀就是最愛那酸甜汁的味道。所以呢,要多多汁啊。這種傳統齋小館越來越少見。但酸甜齋仍不減吸引力。小朋友或是大朋友都很喜歡。作為一道開胃前菜小吃,蠻不錯。

酸甜齋食譜
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準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 炸麵筋 50克
  • 蒜頭(切片,或可不加) 1粒
汁料:
  • 茄汁 4湯匙
  • 李派林喼汁( Worcestershire sauce) 1茶匙
  • 白米醋 1湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 蔬菜上湯或水 4湯匙
  • 鹽 ⅛ 茶匙
埋獻:
  • 粟粉 ½ 茶匙
  • 水 2湯匙
酸甜齋製作圖 Sweet and Sour Wheaten Gluten Procedures

做法:
  1. 把炸麵筋放入滾水中,略煮 2分鐘,去油份。期間,可用撈篩輕壓下水中。開始軟身即撈起,瀝乾水分。備用。
  2. 用中火燒熱油鑊,爆香蒜片(如不吃蒜,可略此步)。倒進汁料,煮滾後,丟掉蒜片。加麵筋,煮至汁收乾一大半。埋獻,煮至自己喜歡的濃稠度,即成。上碟,趁熱或放涼享用。
酸甜齋 Sweet and Sour Wheaten Gluten02

溫馨提示:
  • 炸麵筋,唐人鋪有售。
  • 如你是素食者,可不加蒜片和李派林喼汁。
  • 糖和醋的分量,可因應個人口味而增減。
  • 加了喼汁,味道多了層次,極推薦。加少許粟粉水煮汁,令汁掛上麵筋,吃起來更滑啊。

5 則留言 :

  1. christine有自己做炸面筋吗?我想做homemade的~

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    1. 因很少開油鑊炸東西,所以沒做啊。

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    2. 我自己做炸面筋(無千年油)。网上很多食谱的。
      不炸,做烤麸也很健康。

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  2. Lea & Perrins Worcestershire Sauce contains Anchovies so it's not suitable for vegetarian.

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    1. 多謝留言提醒。
      已在溫馨提示中註明。

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