韓式蘿蔔燜牛勒骨【簡易好味】Korean Braised Beef Short Ribs | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

韓式蘿蔔燜牛勒骨【簡易好味】Korean Braised Beef Short Ribs

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韓式蘿蔔燜牛肋骨 Korean Beef Short Ribs01

寒風陣陣,或是熱氣騰騰的天氣,這個韓式蘿蔔燜牛勒骨也很適合。別以為烹調時間長,就以為很難。其實易過借火。把所有材料丟入一個鍋中,燜煮就成。韓式料理喜歡加梨子,燜煮出來的牛肋骨就更添天然甜美。牛肉也很稔甜。牛肋骨和白蘿蔔是天然的好拍檔,味道陪襯一流。那湯底自然就可用作放米粉來享用,就是一道美味輕便餐喔。

韓式蘿蔔燜牛勒骨食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 90 分鐘
分量: 2 至 3人

韓式蘿蔔燜牛肋骨 Korean Beef Short Ribs03

材料:
  • 牛肋骨 700克
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 薑片 4 片
  • 蒜頭(切片) 1粒
  • 水 3½ 量杯
  • 梨子 1個
  • 白蘿蔔 800克
  • 紅辣椒(斜切段) 1隻
  • 芫荽 (切碎,裝飾用)1棵
調味料:
  • 生抽(醬油) 1湯匙
  • 鹽 酌量
韓式蘿蔔燜牛肋骨製作圖 Korean Beef Short Ribs Procedures

做法:
  1. 梨子去皮去芯,切塊。放入食物搞拌器打爛,備用。牛肋骨兩面灑少許鹽和胡椒粉調味,待用。
  2. 預備一個厚底深鍋,用中大火燒熱油,把牛肋骨兩面煎至微黃色。撥至鍋邊,中央再加少許油,爆香薑片和蒜片。
  3. 倒進水,梨子,加蓋。用大火煮滾後,轉中小火,燜煮牛肋骨至軟稔。用筷子可輕易插穿過牛肉。
  4. 白蘿蔔去皮,滾刀切粗塊。加進鍋中,繼續煮至蘿蔔軟稔。
  5. 加調味料。灑下紅辣椒和芫荽,即成。可配米粉或越南粉條享用。
韓式蘿蔔燜牛肋骨 Korean Beef Short Ribs02

溫馨提示:
  • 燜煮牛肋骨的時間,視乎牛肋骨的大小而定。
  • 水量跟所用的鍋子質料,和爐火大小而定。若牛肋骨未煮稔,但水份剩太少,中途可酌量加滾水,繼續煮至軟稔。

12 則留言 :

  1. 你好,请问是用鸭梨还是雪梨?

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  2. 請問是否不用將牛肋骨先出水?

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    1. 我用的是新鮮牛肋骨。先煎封至微黃,就可以燜了。
      如果用急凍的,就要肯定融雪了,洗乾淨,抹乾水份,才煎封。

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  3. Hi Christine, May I know can I use apple instead of pear ?
    Thanks.

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    1. 相信可以的,雖然我未試過。

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  4. 回覆
    1. Hi Piglet,
      建議不省去梨。因為除了增加風味之外,也能幫助肉質變軟。
      不過如果你不加,也無不可。

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  5. 請問一下牛肋骨先在那買?Coles or Woolly 有嗎?

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    1. 現在少在 Coles 或 Woolly 見到。我去 Inala 越南肉店買。
      韓國店也有。

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