芒果炒蝦球 【健康小炒】 Stir Fried Prawns with Mango | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

芒果炒蝦球 【健康小炒】 Stir Fried Prawns with Mango

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芒果炒蝦球 Stir Fried Prawns with Mango01

澳洲夏日特別多生果吃。基絲汀尤其愛吃澳洲的芒果。大個又多汁甜美。那麼好吃又便宜的芒果,不吃很浪費啊。

蝦,被認為屬於膽固醇高的食物,於是很多人不敢吃。其實蝦的膽固醇大部分分佈在頭部和其中的蝦膏,如果不吃蝦頭,只吃蝦肉,膽固醇攝取量並不高。根據最近的研究,其實蝦的營養價值極高,其中含豐富的鎂,對心臟健康非常有幫助。還有,蝦肉含優質蛋白質,又易消化,更含豐富不飽和脂肪包括omega-3. 可以吃得放心。

蝦跟芒果味道非常配合,做出來的菜顏色繽紛美麗。配上一小碗班蘭椰香飯,簡直是賞心樂事,吃得開心。

芒果炒蝦球 食譜
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準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

芒果炒蝦球 Stir Fried Prawns with Mango02

材料:
  • 中蝦(去殼挑腸)10隻 約 260克
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 紹酒 少許
  • 蒜頭(切片) 1粒
  • 洋蔥 (切粗塊)1個
  • 青椒(切段) ½ 個
  • 紅辣椒 1隻
  • 雞湯(現成或自製) 2湯匙
  • 芒果肉(切粗塊) 200克
  • 酸甜子薑 30克
芒果炒蝦球製作圖 Stir Fried Prawns with Mango Procedures

做法:
  1. 蝦肉沖水洗淨。用廚房紙抹乾。用少許鹽和胡椒粉調味。
  2. 用中大火燒熱油鑊,把蝦肉煎至兩面轉顏色,灑下少許酒,煮至八成熟。盛起備用。
  3. 在原鑊中,再加少許油。爆香蒜片,加洋蔥。炒至透明。加青椒和紅辣椒。倒進雞湯,灑下少許鹽調味。青椒開始軟身,加芒果肉,子薑。最後蝦仁回鑊,炒勻。即成。趁熱享用。
芒果炒蝦球 Stir Fried Prawns with Mango03

溫馨提示:
  • 蝦剝殼可留尾部一段,賣相更好。
  • 不同品種的紅辣椒,辣度也不同。去籽後不會太辣。
  • 芒果是生果,不宜煮太久。炒勻即可上碟。
  • 如果不用芒果,也可用其他生果代替,例如蜜桃。

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