焗雞塊配法式蜜糖芥辣醬【免炸少油】 Baked Chicken Nuggets

孩子小的時候，喜歡到麥當勞吃包包和麥洛雞。油炸香口，但頗熱氣呢。在家用焗爐就不用開油鑊。的確，基絲汀感到開油鑊頗煩惱，一來，多油，炸完的油，又要處理；二來，喜歡少油，錢包和腰圍也會受惠。這個健康版麥洛雞的意念就這樣鑽出來。焗爐大有好處，可均勻令雞塊表面脆口。這次用的是日本 Panko 麵包糠，更脆脆呢。中間的雞肉還很幼嫩，很有鮮味。蘸上惹味的法式蜜糖芥辣醬，吃得更滋味喔。用來做小吃，下午茶點，或帶去派對做手指小吃，很方便。

焗雞塊配法式蜜糖芥辣醬食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 3至 4人

材料:

• 雞腿肉（或雞胸肉） 400克
• 雞蛋（打散成汁） 1隻
• 中筋粉（plain flour / all purpose flour） ½ 量杯
• 日本麵包糠 (Panko bread crumbs) 1量杯
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許

醬汁:

• 法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）2湯匙
• 蜜糖 1湯匙
• 蛋黃醬（Mayonnaise 美奶滋）1湯匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉少許

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 350F.
2. 雞肉切成約 2吋大的小塊。灑少許鹽和胡椒粉，拌勻。
3. 把雞塊薄薄鋪上中筋粉，搖去多餘的麵粉。蘸上蛋汁。黏上麵包糠。輕輕用手壓緊。放在鋪了烘培紙或塗了油的焗盤中。焗約 20分鐘。中途翻轉雞塊，繼續烤焗至熟透。
4. 焗雞塊的同時，預備醬汁，把所有材料在小碗中拌勻。
5. 焗好的雞塊，蘸上醬汁，趁熱享用。

溫馨提示：

• 蜜糖芥辣醬可預先做好。蓋好放入雪櫃中，可存放三幾天。
• 雞塊，也可預先做好。放入冷凍庫（freezer）中。到需要時，用低溫焗爐翻熱。記得第一次焗雞塊時，不要焗太久，以免雞肉乾身就是了。