泰式紅咖哩蝦球 【惹味海鮮食譜】Thai Prawn Red Curry | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

泰式紅咖哩蝦球 【惹味海鮮食譜】Thai Prawn Red Curry

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泰式紅咖哩蝦球 Thai Prawn Red Curry01

蝦蝦蝦,令人吃得開心又好味道的小菜。不用擔心膽固醇,不吃蝦頭,大可放心。而且蝦肉含有豐富蛋白質,真是百搭好料。基絲汀拿了幾隻蝦,丟進紅咖哩醬煮一煮,整個廚房充滿椰汁和咖哩的香氣,令人大開脾胃。又是一道快靚正菜式,『泰』美味喔!

泰式紅咖哩蝦球食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:
  • 中蝦 8隻 約200克
  • 粟粉(玉米粉)2茶匙
  • 鹽 酌量
  • 白胡椒粉 少許
  • 酒 1茶匙
  • 乾蔥蓉(minced shallot)1茶匙
  • 紅咖哩醬 2茶匙
  • 紅辣椒(去籽斜切) 1隻
  • 香葉(bay leaves)2片
  • 椰汁(coconut milk)100 毫升
  • 芫荽(裝飾用) 少許
  • 花生(烘香切碎)2茶匙
調味料:
  • 魚露 1茶匙
  • 椰糖(palm sugar 磨碎)1茶匙
  • 青檸汁 1茶匙
泰式紅咖哩蝦球製作圖 Thai Prawn Red Curry Procedures

做法:
  1. 先把蝦去殼挑腸,用粟粉拌勻,靜置 10分鐘。用水沖淨,抹乾水份。灑少許鹽和胡椒粉調味。
  2. 用中大火燒熱油鑊,把蝦略煎至表面轉色。(註:此時不用把蝦煮至全熟。)灑下酒,拌勻。盛起備用。
  3. 再加少許油在原鑊中。爆香乾蔥蓉,紅咖哩醬,紅辣椒和香葉。倒進椰汁,蝦回鑊。加調味料,煮至蝦熟,即成。灑下芫荽和花生碎。趁熱享用。
泰式紅咖哩蝦球 Thai Prawn Red Curry02

溫馨提示:
  • 蝦肉用粟粉醃後,再冲水,肉質會嫩滑些。
  • 不同品牌的魚露的鹹度不同。基絲汀用三隻蟹魚露。如用別的品牌,請自行調節分量。
  • 紅咖哩醬,唐人鋪或超市有售。

8 則留言 :

  1. 请问洒下什么酒?

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    1. 中式酒就可以,譬如白米酒,或紹興均可。

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  2. Bay leaves 可以用咖喱叶代替吗?

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    1. 可以改用咖哩葉,也很香的啊!

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  3. 請問什麼時候加入調味料(魚露、椰糖、青檸汁)?

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    1. Hi Mary,
      不好意思,漏打了啊。多謝你的問題。已把食譜更新了!

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  4. 找不到Palm Sugar 請問普通白砂糖可以嗎?

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    1. 白糖都可以,雖然少了蔗糖的香味。
      要減少一些份量。因為白糖比較 palm sugar 甜些。

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