淮山八寶粥【養生保健】Eight-Treasure Porridge | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

淮山八寶粥【養生保健】Eight-Treasure Porridge

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八寶粥 Eight Treasure Porridge01

八寶粥,傳統是在臘月(農曆12月)初八吃的甜點,所以又叫臘八粥。當然已過了啦。由於澳洲天氣跟北半球剛剛相反。這兒正踏入秋天,輕送微冷寒風的天氣中,吃這養生八寶粥,補一補,最好不過。話雖如此,基絲汀覺得這材料豐富的養生粥,一年到晚也可以吃。八寶粥能健脾開胃,寧神滋補。加了鮮淮山(或叫山藥),這補健食材,更添營養。有助保持血管彈性,降血壓和降血糖。所以呢,是不是臘月,一於煮一煲慢慢享受。寫這食譜時,又吃了一碗啊。

淮山八寶粥食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 1½ 小時
分量: 5至 6人

八寶粥材料 Eight Treasure Porridge Ingredients

材料:
  • 紫糯米 55克
  • 紅豆 70克
  • 綠豆 60克
  • 花生 40克
  • 蓮子 40克
  • 洋薏米 40克
  • 紅棗(去核)10克
  • 桂圓 40克
  • 鮮淮山(切丁塊) 150克
  • 水 2公升
  • 冰糖(或可增減) 160克
八寶粥製作圖 Eight Treasure Porridge Procedures
左上小圖:切鮮淮山(山藥)時,記得要戴膠手套。
做法:
  1. 先把紅豆泡水過夜,或至少3小時。紫糯米,綠豆,花生,蓮子,和洋薏米泡水1 小時。把泡水的材料,沖水洗淨,瀝乾水分。
  2. 真空煲內鍋放入2公升水,放入泡過水的材料和紅棗,大火煮滾後,繼續煮 15分鐘。把內鍋放入真空煲外殼中置1小時。如不用真空煲,可用一深鍋,煮滾後轉小火煮約1½ 小時。期間搞拌以防黏鍋底。
  3. 山藥去皮切丁塊。記得要戴上手套。因會流出黏液,以免刺激皮膚。
  4. 拿出真空煲內鍋,加入山藥和桂圓,用中火煮至山藥軟稔,約 20分鐘。加入冰糖,煮至完全溶解,即成。趁熱享用。
八寶粥 Eight Treasure Porridge02

溫馨提示:
  • 基絲汀喜歡用真空煲煮粥,非常方便,不用看火,又節省能源。
  • 八寶粥的材料其實很隨意的。每樣豆類和紫糯米,基絲汀量 4湯匙。簡單做!
  • 如果沒有真空煲的話,可用厚底深鍋在爐火上煮。煮至材料稔就可以。各家爐火大小不同,水分若發揮太快,中途可加些滾水。
  • 鮮淮山,唐人鋪有售。

6 則留言 :

  1. Hello Christine,
    想問問,淮山就是山藥?用乾製的那種淮山片可以嗎?

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    1. 可用乾製的淮山。最好選厚身些,可以有得吃。

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  2. 老師你好!可以教做白糖糕嗎?我的仔超愛吃!

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    1. 您好,
      要做過後才可分享啊~

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  3. hello,
    Do you have this recipe in english?

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    1. Haven't translated this recipe yet. Ok, marked it down.

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