蒜片炒小西蘭花 【清脆甜美】 Sautéed Baby Broccoli with Garlic | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蒜片炒小西蘭花 【清脆甜美】 Sautéed Baby Broccoli with Garlic

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蒜片炒小西蘭花 Sautéed Baby Broccoli with Garlic01

吃過這外形別緻的蔬菜嗎?小西蘭花(baby broccoli 或broccolini)的名字,好像有點誤導。初以為是『長不大』或『未長大』的西蘭花。不是啊!小西蘭花原來是西蘭花和芥蘭混種而生的另一蔬菜品種。外形上,頂部有西蘭花的綠色花兒,接連著那形似芥蘭的莖,只是幼細很多。吃起來,有點像蘆筍。味道完全沒有苦澀,卻很甜美。花和莖也可吃。非常幼嫩爽脆。高檔的西餐廳常用它做伴菜。基絲汀一吃就愛上了它。澳洲或歐美的吃法,大多是清蒸,小炒,或作沙律(沙拉)生吃。基絲汀試過清蒸,味道一級棒的甜美。若大家試過的話,就知道所言非差。今次跟大家分享,是用蒜頭切片快炒的煮法。當然用蒜蓉也可以啦。煮小西蘭花的要訣,是不要煮過頭,要留有清脆的質感才好吃喔。

蒜片炒小西蘭花食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 5 分鐘
分量: 2至3人

小西蘭花 Baby Broccoli

材料:
  • 小西蘭花(baby broccoli)180克
  • 蒜頭(切片) 1粒
  • 紹酒 2茶匙
  • 滾水 1至 2湯匙
  • 鹽 酌量
蒜片炒小西蘭花製作圖 Sautéed Baby Broccoli with Garlic

做法:
  1. 把小西蘭花沖洗乾淨,瀝乾水分。
  2. 用中大火燒熱油鑊,爆香蒜片。加小西蘭花,炒勻。倒進酒。煮至外面轉色,聞見香味。視乎需要,中途可酌量加滾水,以保持濕潤。切勿把小西蘭花煮過頭。炒約4至 5分鐘,直至剛熟,仍保持脆口質感。加鹽調味,即成。
蒜片炒小西蘭花 Sautéed Baby Broccoli with Garlic02

溫馨提示:
  • 小西蘭花超市有售。

4 則留言 :

  1. Would very much like to try this. But it sells for 2.98 USD for a little bunch (about as many as shown in your picture). With a family of 6.... I guess we will stick with broccoli... T.T

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    1. Hi Ginny,
      Pretty understand.
      This veggie is quite pricey usually, thus I often buy when it's on sale. :p

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