鮮淮山炒牛肉 【有營小炒】 Stir Fried Chinese Yam with Beef | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

鮮淮山炒牛肉 【有營小炒】 Stir Fried Chinese Yam with Beef

by · 10 則留言
淮山炒牛肉 Stir Fried Chinese Yam with Beef01

上次煲百寶粥,剩了些鮮淮山(即山藥)。當然不要浪費。就隨手用來做小炒,鮮味有營。淮山做甜或鹹的菜式都很適合,真是好用。而且又有營養,有助保持血管彈性,降血壓和降血糖。它是不是很有營呢?順便複習一下怎樣炒幼嫩牛肉,大家想知道嗎?在食譜下面喔。

鮮淮山炒牛肉食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 鮮淮山(去皮後) 150克
  • 牛肉 100克
  • 薑片 2至 3 片
  • 乾蔥蓉 1茶匙
  • 雞湯(或牛肉湯) 5湯匙
  • 紅辣椒 (切段,可以不加)½ 隻
  • 蔥段 少許
  • 鹽 酌量
醃料:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 粟粉(玉米粉) ½ 茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 麻油 ½ 茶匙
獻汁:
  • 水 1湯匙
  • 粟粉 ½ 茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 蠔油 ½ 茶匙
淮山炒牛肉製作圖 Stir Fried Chinese Yam with Beef Procedures

做法:
  1. 鮮淮山去皮切厚片。記得要戴上手套。因淮山切後,會流出黏液,以免刺激皮膚。牛肉切片,用醃料拌勻,醃約 15分鐘,待用。
  2. 用中大火燒熱油鑊,下牛肉鋪平鑊中,彼此不重疊。煎炒兩面轉色,至 8成熟。盛起備用。
  3. 用原鑊爆香薑片和乾蔥蓉。加淮山炒勻。倒進雞湯,加紅辣椒(如果要的話)。加蓋煮至淮山熟透及開始軟身。牛肉回鑊,倒進獻汁,轉大火,煮滾後,灑少許鹽調味。加蔥段,即成。趁熱享用。
淮山炒牛肉 Stir Fried Chinese Yam with Beef02

溫馨提示:

10 則留言 :

  1. did you buy the 鮮淮山 from Brisbane? I don't think I have seen it in australia (i live in melbourne).

    回覆刪除
    回覆
    1. Yes, I got it from a nearby Asian grocer here in Brisbane.

      Would any Asian grocers in your area carry frozen ones? Just wondering.

      刪除
    2. No Christine. I have never seen it. neither have i seen any 鮮百合, 鮮海底椰, 粉葛. Perhaps different states import or grow different veg. Thanks for your prompt reply :) reading your blog makes me feel "closer" to hong kong (food) :p

      刪除
    3. Yeah, looks like someone grows these veggies here. I see some imported veggies, they're all frozen.

      Nice to chat with you. Sorry to know that they are not handy to you.

      刪除
  2. christine,我終於找到了鮮淮山,約14/kg,不過是紫色的,看起來像芋頭,我用鮮淮山雲耳炒肉片 from sharon@melbourne

    回覆刪除
    回覆
    1. 有山藥是紫色的,也可用的呢。

      刪除
  3. i took a picture i can show you how it looks like but how to send to you?

    回覆刪除
    回覆
    1. Welcome.
      You can upload your photo on my facebook fan page.

      刪除
  4. 回覆
    1. 如果你喜歡,沒什麼不可以呢。

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。