炆 BBQ 排骨 【惹味回味】Slow-cooked BBQ Pork Ribs | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

炆 BBQ 排骨 【惹味回味】Slow-cooked BBQ Pork Ribs

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炆 BBQ 排骨 Slow Cooked BBQ Pork Ribs01

這個炆排骨奧妙之處,在於肉稔,差點要從骨上丟下來。濃郁的湯汁,甜中帶些微酸,味道平衡,剛剛好到位,並隱約透出橙香,排骨毫不肥膩。預備功夫簡單到不得了,只要把所有材料拌勻,醃到入味,就丟進一個質料厚的鍋子中慢火炆煮。跟著炒個小菜,就是一頓美味晚餐囉。

炆 BBQ 排骨食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10分鐘 + 另加醃排骨時間
烹調時間: 2½ 小時
分量: 2至3人

材料:
  • 一字排骨(American pork ribs) 500克
  • BBQ 醬 2湯匙
  • 茄汁(ketchup) 2湯匙
  • 紅酒醋(red wine vinegar) 2茶匙
  • 橙皮(只橙色部分) 3至 4 條 (每條1cm x 3cm)
  • 鮮榨橙汁 3/4 量杯
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 乾紅辣椒 1條
炆 BBQ 排骨製作圖 Slow Cooked BBQ Pork Ribs Procedures

做法:
  1. 用熱水泡軟乾紅辣椒,切碎備用。
  2. 把排骨切至可平放入鍋子的大小。把所有材料拌和排骨拌勻,蓋好,放入雪櫃,醃至少 6小時,最好過夜。
  3. 拿排骨出雪櫃置 10分鐘。排骨連醃料轉放入一厚底深鍋,倒進剛可蓋過排骨的水量。加蓋,用大火煮滾後,轉小火,炆至排骨軟稔。約 2至 2½ 小時。打開鍋蓋,轉大火,煮至汁收乾一大半,直至濃稠。即成。趁熱享用。
炆 BBQ 排骨 Slow Cooked BBQ Pork Ribs02

溫馨提示:
  • 由於各家所用的爐火和廚具質料不同。請自行調節烹調時間。
  • 有需要時,中途可酌量加滾水。最後汁料是要煮至濃稠的,就很惹味,而且顏色光澤。
  • 要選購甜橙。最好先試試味,夠甜才丟進去煮啊。

2 則留言 :

  1. 如果没有紅酒醋(red wine vinegar),可用什么来代替?

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