咖哩蘿蔔魚蛋 【椰汁惹味】 Curry Fish Balls with Radish | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

咖哩蘿蔔魚蛋 【椰汁惹味】 Curry Fish Balls with Radish

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椰汁咖哩魚蛋 Curry Fish Balls with Radish01

以前放學時,肚餓得雷鳴似的,常在街邊小檔買一串咖哩魚蛋來吃,很是滋味。在派對或大食會中,咖哩魚蛋也極受歡迎。自己動手做也不難,不過要預備多一些,因會很快被吃光。基絲汀在週末就煮了些咖哩蘿蔔魚蛋去參加家庭聚會。天氣有點兒冷,若用真空煲存放,拿去聚會,到吃的時候,仍是熱騰騰的呢。魚蛋黏滿惹味的咖哩汁,滲透著些微椰香,小心會吃得不停口。喜歡吃辣的朋友,就要煮得夠辣。也可因應口味,減辣。這煲魚蛋辣度中等,基絲汀見小朋友也吃了不少呢。

椰汁咖哩蘿蔔魚蛋食譜

這煲魚蛋辣度中等。如喜歡吃辣,可煮得辣一些。也可減咖哩醬,減辣。
預備時間:
烹調時間:
分量: 32 粒
椰汁咖哩魚蛋 Curry Fish Balls with Radish03

材料:
  • 薑片3片
  • 乾蔥蓉 2茶匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 白蘿蔔(去皮切粗塊) 520克
  • 咖哩醬 2湯匙
  • 雞湯(現成低鹽或自製無鹽雞湯) 1½量杯
  • 水 ½ 量杯
  • 蠔油 2茶匙
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 老抽 ½ 茶匙
  • 椰汁 3湯匙
  • 黃糖(raw sugar)1茶匙
  • 炸魚蛋 200克
  • 白魚蛋 200克
椰汁咖哩魚蛋製作圖 Curry Fish Balls with Radish Procedures

做法:
  1. 預備一深鍋,用中大火爆香薑片,蔥蓉和蒜蓉。加蘿蔔和咖哩醬,炒至聞到咖哩香味。
  2. 倒進雞湯和水。煮滾後,加蓋,煮約 15分鐘。加蠔油,生抽,老抽,椰汁和黃糖調味。最後,加魚蛋,煮約10分鐘,即成。趁熱享用。
椰汁咖哩魚蛋 Curry Fish Balls with Radish02

溫馨提示:
  • 炸魚蛋,可以先用滾水燙一燙,去除表面的油份。
  • 加了白魚蛋,給多一個選擇。也可全部用炸魚蛋。
  • 今次用了田師傅的咖哩雞即煮醬料,很方便。也可改用其他喜歡的咖哩醬。

13 則留言 :

  1. 請問使用何種咖哩醬呢

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    1. Hi Phoebe,
      今次用了田師傅的咖哩雞即煮醬料。

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  2. 請問可以改用咖哩粉嗎?份量如何?

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  3. Hi Christine, do you use coconut cream, milk or juice? Thanks.

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  4. Hi Christine, I live in Sydney, do you think I can buy the Curry paste here???
    Cisy

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    1. Hi Cisy,
      Sydney 應該有唐人鋪的。可以在那兒買啊。這個咖哩醬很普遍。

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  5. Hi Christine, what is the english name for 乾蔥蓉? Thank you!

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    1. Hi Kathy,
      材料表中,寫了: 水 ½ 量杯(即 125毫升)。

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