蘿蔔炆雞 【簡易好吃】 Braised Chicken with Radish | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蘿蔔炆雞 【簡易好吃】 Braised Chicken with Radish

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蘿蔔炆雞 Braised Chicken with Radish01

最近白蘿蔔大造,而且價錢便宜,不夠一元一公斤,而且非常漂亮,並不是花心蘿蔔呢。記得老爸曾說白蘿蔔吃得多會寒涼,要加些紅蘿蔔去平衡一下。基絲汀覺得白蘿蔔配紅蘿蔔,一白一紅,互相輝映,顏色甚是奪目。冰箱中有幾件雞腿,就丟進鍋中,跟蘿蔔一起炆,認真滋味,又是一個好下飯的餸菜。喜歡帶午餐上班的朋友,這個菜是好選擇啊。

蘿蔔炆雞食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

蘿蔔炆雞 Braised Chicken with Radish03

材料:
  • 雞腿連骨 500克
  • 老薑 5 片
  • 蒜頭(拍扁) 3粒
  • 冬菇(泡水浸軟) 4隻
  • 白蘿蔔(去皮切粗塊) 370克
  • 紅蘿蔔 (去皮切粗塊)2條
  • 水 3/4量杯
  • 蔥段 酌量
醃料:
  • 生抽(醬油) 1湯匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 1茶匙
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
埋獻:
  • 粟粉 1茶匙
  • 水 2湯匙
蘿蔔炆雞製作圖 Braised Chicken with Radish Procedures

做法:
  1. 雞腿洗淨,瀝乾水分,斬件。用醃料拌勻,醃約 30分鐘。
  2. 燒熱油鑊或大深鍋,下薑片,蒜頭和冬菇爆香。加白蘿蔔和紅蘿蔔,炒約 5分鐘。
  3. 撥開蘿蔔,中央再加少許油,下雞件,炒至轉色,約 4 分鐘。倒進水,加蓋炆至雞件稔身,汁收乾一大半。有需要的話,加少許鹽調味。埋獻。灑下蔥段,炒勻。上碟,趁熱享用。
蘿蔔炆雞 Braised Chicken with Radish02

溫馨提示:
  • 如果鑊不夠大,可把雞件分批爆香。
  • 白蘿蔔要買重身,即是多水。要皮薄透明的,就是幼嫩。
  • 老薑有驅寒作用。
  • 雞連骨一起炆會很滋味。但家中若有小朋友,小心雞腿斬後有碎骨。可改用無骨的雞肉炆煮。

2 則留言 :

  1. 回覆
    1. Hi Emily,
      可以啊。鮮冬菇不用煮很久,可以遲些落。

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