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泡菜餃子 【醒胃小吃】 Kimchi Dumplings

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泡菜餃子 Kimchi Dumplings01

泡菜好吃又保健。那天做了很多,常備雪櫃中,隨時拿少許做伴菜。想要換換口味,做些餃子如何呢?囡囡和基絲汀都很喜歡吃煎餃子的。於是拿些自家泡製的泡菜,不消半句鍾,就做了些餃子。煎香了,蘸些醬汁吃,無以上之。吃不完的,丟進冷凍室 (freezer)中,以備不時之需。隨時拿出來煎,不用解凍啊。方便嗎?新鮮熱辣辣煎好的餃子,早餐,午餐,下午茶餐均適合呢。如果沒有自家做的泡菜,買現成的來包餃子,也可以啊。

泡菜餃子食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 40隻

泡菜餃子 Kimchi Dumplings03
材料:
  • 豬肉碎 390克
  • 泡菜(自製或現成) 160克
  • 餃子皮 1包 40塊
  • 泡菜汁 1茶匙
  • 水 2至 3湯匙
醃料:
  • 生抽(醬油) 1½ 湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 3½ 茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
泡菜餃子製作圖 Kimchi Dumplings Procedures01

泡菜餃子製作圖 Kimchi Dumplings Procedures02

做法:
  1. 戴上膠手套,把泡菜輕輕榨出一些水,切碎。豬肉碎加醃料和泡菜,用筷子順著一個方向拌勻,至起膠。逐少加泡菜汁和水,讓豬肉碎吸收水份,令餡料更軟滑。置雪櫃中 30分鐘。
  2. 把一大匙餡料包入餃子皮中。包餃子的方法,可參看這個包餃子示範短片
  3. 下少許油在平底易潔鑊,用中大火燒熱。置餃子於鑊中,不彼此重疊。煎至底部金黃。倒進¼ 量杯滾水,加蓋,煮至水收乾。如喜歡,淋少許麻油。趁熱享用。
泡菜餃子 Kimchi Dumplings02

溫馨提示:
  • 把水搞進豬肉碎中,能使餡料軟滑些。如果喜歡吃辣一點,可加多些泡菜汁。反之,不想太辣,可不加泡菜汁。
  • 最好戴上膠手套切泡菜。因泡菜辣,免得令手指敏感。
  • 餃子包好後,可整盤放進冷凍室(freezer),記得不要讓餃子重疊。冷藏變硬後,就轉放入膠袋中,可存放兩個月。為日後偷懶或繁忙的日子存貨啊。

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