豆腐豬肉碎滑蛋飯 【美味碟頭飯】 Pork Mince Tofu and Egg Rice | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

豆腐豬肉碎滑蛋飯 【美味碟頭飯】 Pork Mince Tofu and Egg Rice

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豆腐豬肉碎滑蛋飯 Pork Mince Tofu and Egg Rice01

有時吃得豐富,有時就要吃得簡單一些,平衡一下腸胃。這道豆腐豬肉碎滑蛋飯飯,一碟過,太方便了。廣東人喜歡這種碟頭飯,超易煮。看看材料,有豆腐,豬肉和雞蛋,都是很簡單家中必備的,其中所含營養頗豐富,又有纖維。腸胃沒負擔,煮也沒壓力。如果想帶午餐回公司或學校吃,這個飯也挺方便呢。

豆腐豬肉碎滑蛋飯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

豆腐豬肉碎滑蛋飯 Pork Mince Tofu and Egg Rice03
材料:
  • 蒜頭(剁蓉) 1粒
  • 豬肉碎 150克
  • 豆腐(切丁塊) 2塊
  • 枝豆(毛豆) 80克
  • 雞蛋(打散成汁) 2隻
  • 蔥粒 酌量
  • 白飯 2碗
醃料:
  • 生抽(醬油) 2茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 水 3茶匙
  • 粟粉(玉米粉)½ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油少許
埋獻:
  • 雞湯(自製無鹽或現成低鹽) 50毫升
  • 生抽 2茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 糖 1茶匙
埋獻:
  • 粟粉 1茶匙
  • 水 2湯匙
豆腐豬肉碎滑蛋飯製作圖 Pork Mince Tofu and Egg Rice Procedures

做法:
  1. 先把豬肉碎用醃料拌勻。不要搞到起膠,否則很難炒得鬆散。置 15分鐘。備用。
  2. 把豆腐和枝豆分別用滾水,下少許鹽,稍煮1分鐘。撈起瀝乾水份。枝豆用凍水冲。備用。
  3. 用大中火燒熱油鑊,爆香蒜蓉。下豬肉碎,用鑊鏟炒散。表面轉色後,加枝豆炒勻。加豆腐。倒進汁料,煮滾後,埋獻煮至汁濃稠。倒進蛋汁,待會輕輕用鑊鏟推勻。灑下蔥粒,即成。上碟配白飯,趁熱享用。
豆腐豬肉碎滑蛋飯 Pork Mince Tofu and Egg Rice02

溫馨提示:
  • 豆腐用鹽水略煮後,不容易炒爛。
  • 枝豆用滾水煮後,用凍水冲,有助保持翠綠色。
  • 加蛋汁後,不要煮太久,蛋就會很滑的。

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