南瓜蝦仁意大利飯 【一味好飯】 Pumpkin Prawn Risotto | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

南瓜蝦仁意大利飯 【一味好飯】 Pumpkin Prawn Risotto

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南瓜蝦仁意大利飯 Pumpkin Prawn Risotto01

意大利飯好味道的原因,就是加入雞湯去煮。做法非常簡單,只需一點兒耐性去慢慢炒,大約 20來分鐘,便成。當中可以加些材料。這次加了南瓜和蝦,味道很是甜美。南瓜真是百搭好食材,營養又豐富。一小塊就可以煮成一大鍋飯,讚喔。

南瓜蝦仁意大利飯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4 人

南瓜蝦仁意大利飯 Pumpkin Prawn Risotto02
材料:
  • 雞湯 (自製或現成)3 量杯
  • 牛油(奶油)15克
  • 洋蔥 1 小個
  • 南瓜(去皮切小丁粒) 200克
  • 意大利米(arborio) 200克
  • 白酒 ½ 量杯
  • 中蝦(去殼挑腸) 10隻
  • 帕瑪森芝士(Parmesan cheese)2 湯匙
  • 嫩韭菜(garlic chive 切碎裝飾用)適量
南瓜蝦仁意大利飯製作圖 Pumpkin Prawn Risotto Procedures

做法:
  1. 用一小鍋把雞湯煮熱,用小火保溫。蝦肉用少些鹽和胡椒粉調味,拌勻,備用。
  2. 用中火燒熱油鑊,下牛油煮融,爆香洋蔥。下南瓜炒勻,煮至洋蔥透明,約 4分鐘。
  3. 加米,倒進白酒。不斷炒勻,煮至酒發揮去。澆下幾杓雞湯蓋過米。一邊煮一邊炒勻。如是者,逐少加雞湯,直至米煮至熟,但不要爛開, 米仍保持有嚼勁。
  4. 直至煮好前 5分鐘,加入蝦仁,炒勻,煮至蝦剛熟。最後再加少些牛油,和下芝士炒勻。灑下韭菜, 趁熱享用。
南瓜蝦仁意大利飯 Pumpkin Prawn Risotto02

溫馨提示:
  • 意大利米超市有售。可到雜菌菇燴意大利飯參看圖片。也可用短稻米代替。不過跟意大利米的質感相差頗大呢。

3 則留言 :

  1. 處理蝦時唔好浪費個蝦頭,爆洋蔥時加埋蝦頭一齊炒令個飯更有蝦味。

    嘉欣

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  2. 我買了新鮮的中蝦,沒有浪費蝦頭,我把它們與洋蔥一齊爆香,令個飯更有蝦味。
    Christine, 我的南瓜大部分都變糊了,點樣可以令南瓜硬身一點?謝謝!

    Alzira

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    1. 南瓜不煮糊,最重要是掌握火路。不要煮太久,不要加蓋,用中火煮。

      刪除

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