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焗釀雞肉蕃茄 【清新前菜】 Stuffed Tomatoes with Chicken

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焗釀雞肉蕃茄 Stuffed Tomatoes with Chicken01

這道焗釀雞肉蕃茄,非常適合作餐前菜。蕃茄帶些微酸,很是開胃。賣相蠻討好。鮮紅光潤的蕃茄,釀入用黃薑粉炒得黃黃的雞胸肉碎,頭上戴了小帽子,頗醒目別緻。用的材料也非常簡單。黃薑粉也是對人體有益處的香料。我們倆人就每人吃了兩個。吃的時候,雖有點兒挑戰,要考考吃的人用餐具的技巧。除此之外,無懈可擊。

焗釀雞肉蕃茄食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

材料:
  • 蕃茄 4 個 約 580克
  • 洋蔥(切粒) ½ 個
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 黃薑粉(ground turmeric) ½ 茶匙
  • 雞肉碎 140克
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 果仁碎及乾果碎 30克
焗釀雞肉蕃茄製作圖 Stuffed Tomatoes with Chicken Procedures01

焗釀雞肉蕃茄製作圖 Stuffed Tomatoes with Chicken Procedures02

做法:
  1. 把蕃茄頂部切出小部分,用來做蓋子。用小刀及小匙把蕃茄裏面的肉和汁掏出來,備用。把蕃茄倒轉置廚房紙上面,瀝乾蕃茄裏面的水分。
  2. 燒熱油鑊,用中火爆香洋蔥,炒至軟身透明。下蒜蓉和黃薑粉爆香,炒勻。撥至鑊邊,中央再下少許油,加雞肉,炒至雞肉轉色及熟透。加鹽和胡椒粉調味。轉至一碗中稍放涼。拌入果仁碎及乾果碎。
  3. 預熱焗爐至 180C / 350F.
  4. 用匙羹把雞肉混合物釀入蕃茄裏面。放上蕃茄頂部作蓋子。置一焗盤中。把挖出的蕃茄肉和汁倒回焗盤中。在蕃茄表面掃上少些油。灑少些鹽和胡椒粉調味。放入已預熱的焗爐中,焗約 20 至 25分鐘,即成。趁熱享用。
焗釀雞肉蕃茄 Stuffed Tomatoes with Chicken02

溫馨提示:
  • 選用有少許葉和莖的蕃茄,賣相會好些。如買不到,也無妨。
  • 可選用任何喜歡的果仁及乾果,切碎用。基絲汀用了生腰果,笑口棗,杏仁,山楂,杞子,乾葡萄各少許。加了不但好吃,質感多層次,而且更添營養。

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