焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt

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焗鹽香雞 Baked Chicken with Spicy Salt01

用鹽和沙薑粉醃雞,一會兒就可拿去焗呢。加了八角,就更香。就是基絲汀的焗鹽香雞了。天下只有這家有得吃。雞,不要焗過頭,肉就會滑一滑,好吃到不得了。把雞剪開成蝴蝶狀,焗就更方便,不用要牠華麗轉身,而且烤色均勻,又容易熟,

焗鹽香雞食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

焗鹽香雞 Baked Chicken with Spicy Salt03

材料:
  • 雞 1.5公斤
  • 海鹽 1¾ 茶匙
  • 八角 3粒
  • 沙薑粉 1茶匙
  • 西芹 5 條
  • 薑片 8 片
焗鹽香雞製作圖 How To Make Baked Chicken with Spicy Salt01
左上:海鹽,八角。右下:雞胸骨切一刀,打開成蝴蝶狀。

焗鹽香雞製作圖 How To Make Baked Chicken with Spicy Salt02

做法:
  1. 雞洗淨,抹乾水分。雞背向上,用剪刀剪出雞背骨(可留下煲湯用,或跟雞隻一起焗)。用刀在胸骨頂淺切一刀。用手壓平,打開雞隻成蝴蝶形狀。
  2. 鹽和八角壓碎,平均塗在雞的兩面。雞胸和皮之間,也可塗少許。醃約 30分鐘。
  3. 預熱焗爐至 170C / 320F.
  4. 預備一焗盤,放上西芹,薑片。雞隻兩面平均塗上沙薑粉。轉置焗盤放在西芹上面。把 ½ 量杯水倒進焗盤中。放入焗爐焗約 60分鐘,用針插入雞腿最厚肉地方,只見清澈的水流出,即熟透。把雞轉放一碟上,靜置10分鐘。
  5. 焗盤中的是雞汁,切勿倒丟,很美味的呢。把焗盤放在爐火上,煮至收乾 1/3。隔渣並掏走表面的油。用來蘸雞吃,一級棒啊。
焗鹽香雞 Baked Chicken with Spicy Salt02

溫馨提示:
  1. 沙薑粉,跟薑粉完全不同。味道不辣,但很香。唐人鋪有售。
  2. 如沒有石磨,可把八角和鹽放入食物膠袋中,用刀背或錘壓碎。

7 則留言 :

  1. 昨晚试了,十分简单好吃!谢谢你的简易指引!今天用剪出的鸡骨煲汤~~

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    1. Hi Fran,

      好煮意!沒有浪費一點兒。謝謝你嘗試和喜歡這個食譜。

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  2. 請問如果用帶骨頭的雞大腿做可以嗎?時間和分量如何調整呢?謝謝。

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  3. 我用的是德國寶萬用鍋、有烤焗功能.但只有下面的發熱線.請問你覺得也可以弄這個雞嘛?你焗的時間是上下發熱線都開的?

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    1. 沒用過你所講的萬用鍋,不知道實際情況如何。
      不妨跟食譜試驗一次,看看如何吧。留意雞表面上色情況,加以調節溫度和時間。

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  4. 請問你的雞是在哪裡買和哪一種?
    我在Woolworth /Coles 買過的雞都很"鞋"

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    1. 我喜歡買 corn fed chicken 肉質很好。或者用 free range.
      不要煮過頭,雞肉就不會"鞋"。或是燜夠時間,肉也會稔。

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