焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt

by · 9 則留言
焗鹽香雞 Baked Chicken with Spicy Salt01

用鹽和沙薑粉醃雞,一會兒就可拿去焗呢。加了八角,就更香。就是基絲汀的焗鹽香雞了。天下只有這家有得吃。雞,不要焗過頭,肉就會滑一滑,好吃到不得了。把雞剪開成蝴蝶狀,焗就更方便,不用要牠華麗轉身,而且烤色均勻,又容易熟,

焗鹽香雞食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

焗鹽香雞 Baked Chicken with Spicy Salt03

材料:
  • 雞 1.5公斤
  • 海鹽 1¾ 茶匙
  • 八角 3粒
  • 沙薑粉 1茶匙
  • 西芹 5 條
  • 薑片 8 片
焗鹽香雞製作圖 How To Make Baked Chicken with Spicy Salt01
左上:海鹽,八角。右下:雞胸骨切一刀,打開成蝴蝶狀。

焗鹽香雞製作圖 How To Make Baked Chicken with Spicy Salt02

做法:
  1. 雞洗淨,抹乾水分。雞背向上,用剪刀剪出雞背骨(可留下煲湯用,或跟雞隻一起焗)。用刀在胸骨頂淺切一刀。用手壓平,打開雞隻成蝴蝶形狀。
  2. 鹽和八角壓碎,平均塗在雞的兩面。雞胸和皮之間,也可塗少許。醃約 30分鐘。
  3. 預熱焗爐至 170C / 320F.
  4. 預備一焗盤,放上西芹,薑片。雞隻兩面平均塗上沙薑粉。轉置焗盤放在西芹上面。把 ½ 量杯水倒進焗盤中。放入焗爐焗約 60分鐘,用針插入雞腿最厚肉地方,只見清澈的水流出,即熟透。把雞轉放一碟上,靜置10分鐘。
  5. 焗盤中的是雞汁,切勿倒丟,很美味的呢。把焗盤放在爐火上,煮至收乾 1/3。隔渣並掏走表面的油。用來蘸雞吃,一級棒啊。
焗鹽香雞 Baked Chicken with Spicy Salt02

溫馨提示:
  1. 沙薑粉,跟薑粉完全不同。味道不辣,但很香。唐人鋪有售。
  2. 如沒有石磨,可把八角和鹽放入食物膠袋中,用刀背或錘壓碎。

9 則留言 :

  1. 昨晚试了,十分简单好吃!谢谢你的简易指引!今天用剪出的鸡骨煲汤~~

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Fran,

      好煮意!沒有浪費一點兒。謝謝你嘗試和喜歡這個食譜。

      刪除
  2. 請問如果用帶骨頭的雞大腿做可以嗎?時間和分量如何調整呢?謝謝。

    回覆刪除
  3. 我用的是德國寶萬用鍋、有烤焗功能.但只有下面的發熱線.請問你覺得也可以弄這個雞嘛?你焗的時間是上下發熱線都開的?

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒用過你所講的萬用鍋,不知道實際情況如何。
      不妨跟食譜試驗一次,看看如何吧。留意雞表面上色情況,加以調節溫度和時間。

      刪除
  4. 請問你的雞是在哪裡買和哪一種?
    我在Woolworth /Coles 買過的雞都很"鞋"

    回覆刪除
    回覆
    1. 我喜歡買 corn fed chicken 肉質很好。或者用 free range.
      不要煮過頭,雞肉就不會"鞋"。或是燜夠時間,肉也會稔。

      刪除
  5. Can you use the instant pot for this recipe, then crisp up the skin in the oven on high broil for a few minutes?

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Rebekah,
      That's a clever idea. I think it'll work. Be sure that you control the cooking time well.

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。