藍莓酸忌廉蛋糕 【美味糕點】 Blueberry Sour Cream Cake | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

藍莓酸忌廉蛋糕 【美味糕點】 Blueberry Sour Cream Cake

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藍莓酸忌廉蛋糕 Blueberry Sour Cream Cake01

雪櫃中有一盒藍莓靜靜等待基絲汀用來做 smoothie. 哎呀,還有酸忌廉(sour cream). 不如把藍莓和酸忌廉,來個結合,弄個蛋糕作下午茶點。酸忌廉很奇妙地把蛋糕潤起來。精彩之處,就是用酸忌廉調製的裝飾面,微酸的味道平衡蛋糕的甜美,像汁料般伴吃,令人多吃也不覺膩。澳洲人就是喜歡這樣吃蛋糕呢。來自香港的基斯汀,也越來越喜歡這樣吃。加上藍莓,更令蛋糕增添口感和風味。看起來也矜貴很多呢。

藍莓酸忌廉蛋糕食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 一個 24cm /8 吋 圓形活動底蛋糕

藍莓酸忌廉蛋糕 Blueberry Sour Cream Cake03

材料:
  • 中筋粉 175克
  • 粟粉(玉米粉) 45克
  • 泡打粉(baking powder) 1½ 茶匙
  • 鹽 ⅛ 茶匙
  • 無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter 置室溫軟化) 100克
  • 幼砂糖 110克
  • 雞蛋 2隻
  • 雲呢拿香油 ½ 茶匙
  • 酸忌廉 (sour cream) 200克
  • 藍莓 250克
裝飾面料:
  • 融化牛油(可用微波爐或熱水座融) 20毫升
  • 酸忌廉 200克
  • 糖粉(pure icing sugar) 55克
  • 檸檬皮蓉 (只黃色部分) 1個
藍莓酸忌廉蛋糕製作圖 Blueberry Sour Cream Cake Procedures01

藍莓酸忌廉蛋糕製作圖 Blueberry Sour Cream Cake Procedures02

做法:
  1. 預熱焗爐至 180C/350F.
  2. 把中筋粉和粟粉過篩。拌入泡打粉和鹽。
  3. 置軟化的牛油和糖於一大盤中。用電動搞拌器打發至蓬鬆發白。拌入雞蛋,逐隻加,並確定徹底拌勻。加雲呢拿香油。
  4. 用膠刮拌入1/3粉類混合物。拌勻後,加1/3酸忌廉。如是者,間隔地加進牛油混合物中,用切拌手法拌勻成麵糊。
  5. 蛋糕模噴少許油,底部鋪上烘培紙,方便脫模。用大匙把1/2 麵糊置入蛋糕模中,抹平表面。用匙羹把 2/3 藍莓稍稍壓爛(剩下少許裝飾用),鋪在麵糊上面。然後把餘下的麵糊鋪在上面,抹平表面。放入已預熱焗爐中,焗約 10分鐘。把爐溫降至 170C/300F, 繼續焗多 50分鐘,直至用針插入蛋糕,沒麵糊黏著,即熟透。拿出蛋糕,放在鐵架上,靜置 5分鐘。脫模,待完全放涼。
  6. 預備裝飾面料,把所有材料拌勻即成。淋在冷卻後的蛋糕表面上,用藍莓裝飾,即成。
藍莓酸忌廉蛋糕 Blueberry Sour Cream Cake02

溫馨提示:
  • 酸忌廉,超市有售。
  • 最好在蛋糕要吃時,才淋下酸忌廉汁。
  • 如果蛋糕吃不完,就蓋好放入雪櫃中,可存放幾天至一星期。蛋糕冷藏後會變硬些。要吃時,可用低溫焗爐或微波爐稍微翻熱,不要太熱啊。蛋糕就會回軟。然後淋下酸忌廉汁。

12 則留言 :

  1. 可否用低筋粉呢?謝謝基絲汀☺️

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  2. Hi Heiyimama,

    可以用低筋粉的。

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    1. Hi Christine

      請問轉用低筋粉還要再加粟粉和泡打粉嗎?謝謝

      Vicky

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    2. Hi Vicky,
      用 220克低筋粉,照樣加泡打粉 1½ 茶匙

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  3. Can I use frozen blueberries instead of fresh ones? Frozen ones usually have quite some ice stuck to it. Thanks Christine!

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    1. Hi Chow,
      可以用急凍的藍莓。可置室溫片刻,但不用太久,外面的冰會退的。

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  4. 請問改用cupcakes的話,爐溫和時間要改變嗎?

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    1. Hi Kristine,
      如果是一般標準的 muffin pan 做 cupcakes 的話,溫度跟食譜,時間約為 15 至 20分鐘,用針測試,沒麵糊黏著,就是熟透。

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  5. Hi Christine ,
    the Fruit - Blueberry can replace by strawberry ??

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  6. Hi Christine! can I replace sour cream with heavy cream? :)

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